世界在我們餐桌上 豆子雞肉焙盤
日期 2022/11/28 4:05:58 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2022.11.28)
*豆類和肉類烘焙料理，是北國寒冬季節的家常餐點，營養、味美一盤搞定一
餐又可將屋內烘的暖呼呼…….^_^
742-082豆子雞肉焙盤........................
胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2022.11.28)
742-082豆子雞肉焙盤
*豆類和肉類烘焙料理，是北國寒冬季節的家常餐點，營養、味美一盤搞定一
餐又可將屋內烘的暖呼呼…….^_^
A材 料：(直徑十吋深派用焙盤一盤的量)
(1)乾的鷹嘴豆(CHICKPEAS) 1杯
(2)清水 能淹沒豆子的量
(3)沸水 要淹過豆子約1吋的量
(煮豆料：鹽1/4茶匙、月桂葉(Bay Leaves)六至八片)
(4)去骨帶皮雞肉塊(臺灣倣土雞或火雞均可)600公克切成12塊
(雞塊醃料：鹽半茶匙)
(5)油 2湯匙
(6)洋蔥細末 1杯半
(7)胡蘿蔔去皮切小丁 1杯半
(8)冰凍蕃茄去皮切碎或罐頭裝天然蕃茄碎末(Crushed Tomatoes) 2杯
B調 味 料：
(1)洋式雞湯湯底粉末 1湯匙
(2)胡椒粉 半茶匙
(3)乾百里香(dried Thyme) 1茶匙
(4)乾牛至葉末(dried Oregano) 1茶匙
C作 法：
(1)手把鍋內置能淹沒一杯豆子的清水，大火煮沸，入鷹嘴豆滾煮約五分鐘後熄火，將豆皮煮出的澀水瀝除乾淨，再用能淹沒過豆子約一吋的沸水加煮豆料，將豆子煮至熟透豆沙鬆軟，挾除月桂葉並將煮軟的豆子瀝除多出的湯水備用。
(2)將雞肉塊加入醃料鹽，抓拌均勻醃置十五分鐘備用。
(3)平底鍋入油兩湯匙，中火熱油後將醃好雞塊排置鍋內，轉大火將雞塊兩面煎香並呈現好看的焦黃，熄火挾出煎好的雞塊待用。
(4)將洋蔥放入煎過雞塊的餘油中，以中火略炒，隨入胡蘿蔔不停拌炒約3分鐘，拌入已煮軟的豆子，倒入兩杯冷凍或罐頭蕃茄碎末，再加入所有的B調味料拌勻煮沸即熄火。
(5)烤箱預熱至350℉(175℃)。將鍋內炒好的豆子材料，全數移置深派用焙盤內抹平上層，再排上煎好的雞塊，用鋁箔蓋輕搭蓋在盤口，送入烤箱烘烤約六十分鐘，讓雞肉熟透雞汁和豆子材料融合，即可熄火端出舀置個人餐盤供食，亦可搭配麵包、麵條、熱飯供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*北國寒冬季節新鮮蔬菜瓜果價高，此時儲備的乾豆子、罐頭食品、根菜類
或冷凍疏菜類，全是做焙盤料理的好材料。
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