美味餐點小吃 香辣臘味牛絞肉
日期 2022/10/2 10:53:52 | 新聞分類: 美味餐點小吃
| 胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2022.10.02)
鄰居們在秋收季節，會去他們信任的農場購買各種作物，回家製罐準備過冬的儲藏食物，知道胡爺爺嗜好辣味，特別多買了二十磅微辣的彩椒，製作醃製辣椒封罐儲存，還餘下約兩公斤的辣彩椒，全拿過來說要送給胡爺爺享受辣味，我立即取一些來做這味開味菜母，覺得微辣而香口味特別美好，胡爺爺卻說：香又好吃！可惜只是微辣而已，不夠辣！看來下次辣椒要加倍囉….^_^
734-045香辣臘味牛絞肉............................
胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2022.10.02)
734-045香辣臘味牛絞肉
鄰居們在秋收季節，會去他們信任的農場購買各種作物，回家製罐準備過冬的儲藏食物，知道胡爺爺嗜好辣味，特別多買了二十磅微辣的彩椒，製作醃製辣椒封罐儲存，還餘下約兩公斤的辣彩椒，全拿過來說要送給胡爺爺享受辣味，我立即取一些來做這味開味菜母，覺得微辣而香口味特別美好，胡爺爺卻說：香又好吃！可惜只是微辣而已，不夠辣！看來下次辣椒要加倍囉….^_^
A材 料：
(1)生薑細末 60公克(約3湯匙)
(2)香純麻油 約4湯匙
(3)廣式臘腸 5節重約250公克
(4)牛絞肉 600公克
(5)酸鹹菜真空包裝 1包重300公克
(6)微辣彩椒去籽切細丁 1杯 (重約150公克)
B調 味 料：
(1)香脆油辣椒 2茶匙
C作 法：
(1)臘腸入沸水中汆燙，撈出冷水沖洗後撕除腸衣薄膜，切碎備用。
(2)酸鹹菜洗淨擠除多餘的水，切成細末備用。
(3)將麻油倒入鋼鍋內燒熱，下薑末以中火炒香，再下已處理好切好的臘腸碎片炒香，隨入牛絞肉炒開、炒勻、炒至熟透而香泌出油脂，再入辣彩椒炒香後加入已切成細末的酸鹹菜不停的拌炒至酸鹹菜和鍋內材料融合入味即可熄火，再入B調味料拌勻，即可裝入缽內，用餐時舀出配飯是飯友，也是拌麵的美味拌料、夾入麵包、割包當夾餡更是可口美味喔！
●胡奶奶香廚小語：
胡家的餐桌上時常擺著一些炒香的小魚乾、炒成油油香香鹹鹹的乾肉燥、
京醬肉絲…等等的下飯「菜母」，秋天的牛肉牛絞肉，新鮮價格合理，加上秋收
季節的各色各類的辣椒熟香味美，還有家裡現有的酸鹹菜和凍存的臘腸，組合搭
配炒出這一味，特別美味的菜母，吃法變化多多，可配飯、拌麵、夾著割包或麵
包當餐點吃，可口美味吃了還想再吃一點都不會感到膩味喔！
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