家常菜 炸醬塔香魚頭
日期 2020/8/25 15:59:14 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.8.25)
*鄰居們每釣到大鮭魚，一回來必分享魚肉和魚頭，這一味簡單易做的魚頭
料理，早已成了家人喜愛的家常美味…^_^
690-250炸醬塔香魚頭...........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.8.25)
690-250炸醬塔香魚頭
*鄰居們每釣到大鮭魚，一回來必分享魚肉和魚頭，這一味簡單易做的魚頭
料理，早已成了家人喜愛的家常美味…^_^
A材 料：
(1)鮭魚頭 1個淨重 約500公克
(抹鹽：半茶匙)
(2)新鮮九層塔葉切絲 15公克
(3)蒜瓣拍裂去衣切碎 1湯匙
(4)煎魚頭用油 適量
(5)清水 2/3杯
B調 味 料：
(1)素食炸醬 約1湯匙
*紅辣椒切斜片 數片依喜好加減
C作 法：
(1)將魚頭洗淨拭乾表面水份，對切成兩半後均勻抹上抹鹽醃約20分鐘備用。
(2)煎鍋內置適量煎油大火燒熱，將魚頭平放置熱油上煎香，將魚頭兩面煎成好看的焦黃後熄火。
(3)舀出過多的煎油，鍋內只須留下2湯匙油即可，將蒜瓣碎末入鍋以中火加熱炒香，加入清水煮沸即加入B料的炸醬拌勻，燜煮至魚頭熟透入味，湯汁收至極少時加入九層塔絲拌勻煮熟，隨即入紅辣椒片略炒，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
這味用炸醬和九層塔調理的魚頭，口味微辣非常香美可口，含糖量不高是
胡爺爺的最愛，金秋鮭魚迴游季節就成了我們家最棒的下飯菜。
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