家常素食 麵輪菜根香
日期 2020/8/18 11:58:41 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2020.8.18)
*麵輪是用麵粉中洗出的麵筋油炸而成，並無化學添加劑，是蛋白質含量高
的良好食材……….^_^
689-098麵輪菜根香..........................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2020.8.18)
689-098麵輪菜根香
*麵輪是用麵粉中洗出的麵筋油炸而成，並無化學添加劑，是蛋白質含量高
的良好食材……….^_^
A材 料：
(1)油炸麵輪 15輪
(2)芋頭去皮切塊 250公克
(3)白色洋菇 250公克
(4)胡蘿蔔去皮切滾刀 150公克
(5)生薑切薄片 20公克
(6)素食炸油 適量
(7)清水 1杯半
B調 味 料：
(1)醬油 3湯匙
C作 法：
(1)麵輪入沸水以中火煮數分鐘後熄火，泡軟沖洗去油脂後擠除含水待用。
(2)油鍋置適量素食炸油，大火燒熱後將芋頭放入熱油中，炸熟炸香並呈微焦狀即熄火，瀝油挾出炸好芋頭待用。
(3)將大的洋菇切成約一口大小，*若是採用口蘑就不須再切囉！
(4)舀兩湯匙熱油入鍋，中火加熱炒香薑片，加入胡蘿蔔略為拌炒後加水一杯半，再加入麵輪、B料的醬油和炸香的芋頭，燜煮至芋頭入味湯水收少剩下約三分之一時，加入洋菇小心翻拌煮至洋菇見熟，立即熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
麵輪是用高筋麵粉加鹽捌和水和成麵糰，再用清水揉搓洗除澱粉，取出麵
筋後造型油炸而成的麵筋產品，製作過程除了添加鹽之外並無不良化學添加劑，
是含高量蛋白質的良好加工食品，也是適合不吃肉類的素食者補充營養的好食
材。
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