世界在我們餐桌上 生煎大蠔
日期 2019/2/12 11:47:07 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀 世界在我們餐桌上 (2019.2.12) *油炸或生煎大蠔屬餐廳高檔美食,必先預定才吃得到,許多朋友都喜愛這 一味,為了試做這生煎大蠔,胡奶奶做過多次改進,這次終於煎成好吃又像樣的 大蠔啦!做法很簡單喔!.................. 608-066生煎大蠔....................
胡奶奶烹飪秀 世界在我們餐桌上 (2019.2.12) 608-066生煎大蠔 *油炸或生煎大蠔屬餐廳高檔美食,必先預定才吃得到,許多朋友都喜愛這 一味,為了試做這生煎大蠔,胡奶奶做過多次改進,這次終於煎成好吃又像樣的 大蠔啦!做法很簡單喔! A材 料: (1)玉米澱粉 4湯匙 (2)細鹽 3/4茶匙 (3)五香粉 半茶匙 (4)加拿大淨大蠔 4枚淨重454公克 (5)打勻的雞蛋全蛋液 1個 (6)玉米麵粉(Corn Flour) 4湯匙 (7)淺煎用油 適量 B調味醬料: (1)蕃茄醬 3湯匙 (2)原豉醬(Soy Bean Sauce) 1茶匙 (3)蒜頭細末 1湯匙 (4)洋蔥細末 1湯匙 (5)白葡萄酒 1湯匙 *生食無慮乾淨的青蔥粒 1湯匙 C作 法: (1)將A料前三項玉米澱粉、細鹽和五香粉混合拌勻備用。 (2)小心將大蠔沖洗乾淨、瀝水、以廚用紙巾吸乾大蠔表面水份,均勻的沾滾上一層混合好的玉米澱粉,裹上一層蛋液,再沾滾上一層玉米麵粉,將四枚大蠔一一沾裹上玉米澱粉、蛋液和玉米麵粉待用。 (3)平底鍋內置適量淺煎用油,大火將油燒熱後將沾裹好的大蠔平放排置熱油中,轉中火將大蠔煎至焦黃後翻至另一面並將火勢再略為轉小,將大蠔煎至完全熟透而香,煎面呈現好看的焦黃色,即可剷出大蠔好看的排置盤內。 (4)將B料的前五項調味料,置碗內調拌均勻,取適量淋在盤內煎好的大蠔上,以青蔥點綴即可供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 部份久居加國臨海的洋人,有將鮮蠔直接開殼澆醬料生吃的經驗都說好 吃,離海岸遙遠的內陸超市所售大蠔,多數已去殼罐裝保鮮,蠔殼一被強力撬開就活不成了,取蠔時又經過多人觸摸裝罐運輸,就算再新鮮也不適合生食條件,從超市購得無殼生蠔必須烹煮熟透後吃,多數洋人喜愛大蠔料理,內陸餐廳都有大蠔料理菜單並註明必先預定。我和朋友們都喜愛餐廳做的生煎大蠔料理,胡奶奶常常私自實驗做過多次,這次做的很成功,外觀好看口味讚!料理手續也簡化了,大蠔入油熱煎也不會油爆四處囉! 觀看影音節目...
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