蔬食料理 韮菜天麩羅
日期 2018/11/26 22:59:47 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2018.8.14)
*我家的韮菜長的快，今春夏中已割了幾次調製多項美味，但韮菜永遠不嫌
多，今天就用大量韮菜為主料來調製這一味…^_^
586-077韮菜天麩羅(補).........................
胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2018.8.14)
586-077韮菜天麩羅
*我家的韮菜長的快，今春夏中已割了幾次調製多項美味，但韮菜永遠不嫌
多，今天就用大量韮菜為主料來調製這一味…^_^
A主 料：
(1)鮮嫩韮菜 450公克
(2)炸油 適量
B麵糊材料：
(1)雞蛋(全蛋液) 3個
(2)細鹽 1/4茶匙
(3)醬油 半湯匙
(4)中筋麵粉 半杯
(5)甘藷粉 2湯匙
*另備低筋麵粉 1/3杯
C作 法：
(1)韮菜挑洗淨甩脫水份並攤開晾乾表面水份後切成細粒狀備用。
(2)將B的五項麵糊材料攪拌均勻成麵糊，加入切好的韮菜粒，將麵糊和韮菜粒攪拌均勻，再加入*另備的低筋麵粉扮勻成濕度恰當的韮菜麵糊。
(3)炸鍋內置適量炸油，大火燒熱油即轉中火，用湯匙將韮菜麵糊一湯匙一湯匙的舀出，用小茶匙將韮菜麵糊略為壓實成韮菜麵糊小糰子並刮入熱油中，以中火炸至熟透表面焦黃酥脆如天婦羅般，即可將炸好的韮菜天婦挾出排盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
兒時的記憶中，依傳統民俗在農歷七月要祭拜鬼神，家家戶戶的供桌上，
大多擺設著各式各樣的天麩羅供品，素食類有芋頭、甘藷、南瓜和各種特別香味
的蔬菜如紫蘇、芫荽九層塔沾麵糊油榨的天麩羅…還有葷食天麩羅如韮菜、香
蔥、魚、蝦、肉類…，祭拜禮成一盤一盤的端上餐桌家人快樂團聚，享受著味道
香美可口的祭品，全家和樂融融。一年中七月節的供品食物最豐盛，是胡奶奶幼
小時最愛的拜拜，現在的七月份成了我在北國最感恩的豐收季，韮菜天麩羅是豐收時懷念的美味。^_^
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