世界在我們餐桌上 泰式大蟹膏炒飯
日期 2018/11/24 7:20:53 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2018.3.28)
*用泰國產的大蟹膏做炒飯，有蟹的特殊鮮香，味道超級鮮美可口…..^_^
566-063泰式大蟹膏炒飯(補).....................
胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2018.3.28)
566-063泰式大蟹膏炒飯
*用泰國產的大蟹膏做炒飯，有蟹的特殊鮮香，味道超級鮮美可口…..^_^
A材 料：(兩滿碗白飯的份)
(1)紅蔥頭去乾衣切碎末 半杯
(2)椰子油或花生油 4湯匙
(3)胡蘿蔔去皮切小丁粒 半杯
(4)新鮮蒜苔切粒 1杯(重約150公克)
(5)*大蟹膏(CRAB PASTE WITH SOYA BEAN OIL) 1湯匙
(6)特級魚露(FISH SAUCE) 1湯匙
(7)泰國長米熱飯 滿2碗
B調 味 料：
(1)醬油 1茶匙半
*另備酌量上層點綴用的大蟹膏
C作 法：
(1)將A料的椰子油入鍋中火熱溶，入紅蔥頭略炒隨入胡蘿蔔，為不使燒焦須不停拌炒，拌炒至匆頭香美胡蘿蔔熟軟，即可加入蒜苔略炒，隨入大蟹膏和魚露拌勻即轉小火，放入熱飯將熱飯和鍋內材料翻拌均勻，最後加入B料的醬油調拌均勻，以增添美味和色澤，大蟹膏炒飯的步驟已完成即可熄火。
(2)將炒好的飯裝置餐盤，再酌量舀些大蟹膏放置炒飯上，可增添視覺美食關感，也可增添大蟹膏炒飯的風味。
●胡奶奶香廚小語：
*大蟹膏(CRAB PASTE WITH SOYA BEAN OIL)，是泰國產製食品，是用
大海蟹肉和香料炒香，再泡入黃豆油中油漬而成，味道鮮美香味討喜，是調理蔬
菜、麵點和熱飯增鮮的好拌醬。
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