家常菜 茄瓜雞片
日期 2018/11/23 9:46:03 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.3.1)
*美味嫩嫩雞片搭配鮮嫩爽口的茄瓜（夏季南瓜）真好吃！^_^
562-200茄瓜雞片(補)........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.3.1)
562-200茄瓜雞片
*美味嫩嫩雞片搭配鮮嫩爽口的茄瓜（夏季南瓜）真好吃！^_^
A材 料：
(1)雞胸肉切約半公分厚度一口片 200公克
(醃料：鹽1/4茶匙、白葡萄酒半湯匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)胡蘿蔔去皮斜切約半公分斜片 50公克
(3)洋芹棒切菱形片(鑽石片) 100公克
(4)沸水 適量
(5)茄瓜切約零點四公分厚度的半圓片 200公克
(6)油 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)香純麻油 數滴
C作 法：
(1)雞肉片加入醃料調拌均勻，醃置約15分鐘備用。
(2)鍋內置沸水適量以大火保持沸騰，將醃好的雞肉片撥入沸滾水中，燙煮熟透(*滾煮約100秒即可熟透)立即瀝水撈出待用。
(3)將胡蘿蔔和洋芹片，放入滾煮過雞肉片的湯水中蓋好，中火滾煮約3分鐘後瀝水撈出待用。
(4)炒鍋內入油1湯匙大火熱油，入茄瓜炒開隨入B料的鹽和燙煮好的胡蘿蔔洋芹片，須不停翻炒約一分半鐘，再加入燙煮的雞肉片拌均炒熱，滴入B料的麻油拌勻，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
茄瓜是屬優良保健瓜類，它和南瓜同類但茄瓜都在嫩小即摘下出售，鮮嫩
的小茄瓜不含澱粉質，適合做快炒料理，快速炒熟的茄瓜鮮嫩爽口，是洋式料理
中常見的瓜類，常和魚片、鮮嫩貝肉、鮮嫩肉片混合快炒，和燙熟的軟嫩雞片更
是最佳組合！
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