家常菜 自製剁椒辣醬
日期 2018/11/22 8:27:44 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.1.29)
*冬天喜愛吃辣味暖身，自己調些健康美味的剁椒醬，放置冰箱冷藏著，須
要時可隨時舀出調製多種變化的辣味剁椒料理，美味又很便利喔！^_^…..
555-197自製剁椒辣醬(補)...................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.1.29)
555-197自製剁椒辣醬
*冬天喜愛吃辣味暖身，自己調些健康美味的剁椒醬，放置冰箱冷藏著，須
要時可隨時舀出調製多種變化的辣味剁椒料理，美味又很便利喔！^_^…..
A材 料：
***以下是以主料紅辣椒一臺斤(六百公克)重量的配方***
(1)紅辣椒 600公克***辣椒的辣度依自己嗜好選擇辣椒品種；酷愛強辣者可用辣度高的辣椒。
(2)洋蔥 1個重約300公克
(3)蘋果 1個重約250公克
B調 味 料：
(1)鹽 3茶匙
(2)米酒 1杯
(3)原味豆豉 5湯匙
C作 法：
(1)紅辣椒洗淨晾乾後去除蒂頭；洋蔥剝除乾衣拭淨；蘋果洗淨外皮拭乾表皮水份後去皮、去除果核備用。
(2)取一個適當的大碗，將蘋果果肉全部磨成果泥置大碗內，再加入B調味料，調拌均勻暫時靜置著。
(3)將洋蔥和紅辣椒切剁成細碎，加入混合調拌好的蘋果泥中，翻拌均勻後抹平上層，封蓋好碗口後置掤箱靜置發酵勻味，最少須三至四天，即成健康又美味的剁椒醬。
●胡奶奶香廚小語：
*上述是以一臺斤辣椒做的剁椒醬，若想少做或多做一些，可依自己所須的
量，將紅辣椒和所有材料平均減少或增加後再加以調製。
*自製完成的剁椒醬若能密封完好，冰箱冷藏溫度恰當的話，可久藏數月不
壞，隨時可適量舀出使用，搭配各種海鮮、魚類、肉類或蔬菜烹調出不同口味的
剁椒料理。
 觀看影音節目...
|
|