世界在我們餐桌上 魚排焙盤
日期 2018/11/21 11:50:29 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2017.12.7)
*臺灣魚類多吃魚排不難，在鮭魚豐收的秋季，嚐嚐這異國風味的魚排焙盤
(Swiss fish steak casserole)，營養豐富又美味可口，魚肉蔬菜一次搞定…^_^
548-061魚排焙盤(補)........................
胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2017.12.7)
548-061魚排焙盤(四至六人份)
*臺灣魚類多吃魚排不難，在鮭魚豐收的秋季，嚐嚐這異國風味的魚排焙盤
(Swiss fish steak casserole)，營養豐富又美味可口，魚肉蔬菜一次搞定…^_^
A材 料：
(1)鮭魚或其他魚肉塊 1大塊重約700公克
(醃料：鹽3/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙)
(2)麵粉 1茶匙
(3)煎魚用油 適量
B上 層 料：
(1)洋芹棒切小片 2/3杯
(2)洋蔥細末 2/3杯
(3)胡蘿蔔薄片 1/4杯
(4)新鮮洋菇切片 200公克
(5)清水 半杯
(6)熟豌豆仁 1/4杯
(7)洋菇濃縮濃湯(Cream of mushroom condensed soup) 1罐(284mL)
C作 法：
(1)拭乾魚塊表面水份，在魚肉上平均劃割三刀但不可切斷，先抹勻醃料的鹽，再均勻灑上黑胡椒粉，靜置十分鐘醃著備用。
(2)將醃置好的魚表面，均勻拍沾上一層薄麵粉。
(3)平底煎鍋內置煎油適量，大火熱油後將魚塊兩面煎黃，即將魚塊瀝油取出置焙盤內。
(4)舀兩湯匙煎過魚的油入鋼鍋內，中火加熱將B料洋蔥細末炒香軟，加入洋芹和胡蘿蔔片略炒後加水半杯略為燜煮，隨入洋菇和豌豆仁拌勻略燜，見洋菇一熟立即倒入膿縮濃湯拌開使湯塊熱溶即熄火。
(5)烤箱溫度預熱至350℉ (175℃)。
(6)將煮好的洋菇蔬菜連同濃汁，全數刮入裝著魚塊的焙盤內，送入已達熱度的烤箱，置底層烤架上烘烤至濃湯滾熱冒出氣泡，即可熄火取出供食分享。(須烤約10至15分鐘)
●胡奶奶香廚小語：
這樣的魚排餐烘好後分置個人餐盤內，搭配幾塊烤香的麵包、米飯、水煮
麵或熟豆子皆可，魚肉和多樣蔬菜營養豐富，味美可口原是瑞士人常享受的魚排
美味，這樣的美味早已流傳至北美各地囉！^_^
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