家常素食三菇萱花
日期 2018/11/19 6:44:11 | 新聞分類: 藝文小品與文章
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2017.9.20)
*今天摘的萱花不多，就搭配三種鮮菇炒出這簡易的一味，菇類的鮮香和萱花的甜潤，鮮活了滿盤素食的真味…….
533-071三菇萱花(補).........................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2017.9.20)
533-071三菇萱花(四人份)
*今天摘的萱花不多，就搭配三種鮮菇炒出這簡易的一味，菇類的鮮香和萱花的甜潤，鮮活了滿盤素食的真味…….
A材 料：
(1)中型乾冬菇 3朵
(2)新鮮含苞的萱花 120公克
(3)新鮮柳姬菇 150公克
(4)白洋菇 170公克
(5)素食用油 2湯匙
(6)生薑細絲 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)香純麻油 酌量
C作 法：
(1)撥開萱花花瓣，挑除花心內褐黑色的長粒狀花蕊；將已去花蕊的萱花入沸水中燙煮約1分鐘，倒棄煮出的黑褐色煮水，以清水漂洗淨後浸泡清水約2小時後撈出，再次沖洗淨瀝水備用。
(2)乾冬菇泡軟沖洗淨，擠除含水後切絲備用。
(3)剪除柳姬菇頭將菇支掰開分散；洋菇切片後一起入沸水汆燙去除菇的生味，倒棄燙煮的水將菇以冷水沖淨瀝水備用。
(4)素食用油入炒鍋，中火加熱先炒香生薑細絲，隨入冬菇絲炒香即加入燙過的洋菇、柳姬菇略炒，再入B料的鹽和萱花拌炒均後即熄火，滴入少許麻油拌勻，即可裝盤供食分享。非常鮮美好吃！^_^
●胡奶奶香廚小語：
萱花季將要結束，每天摘取的量減少，將今天採得的搭配香香的冬菇和另
兩種鮮菇，調理出這盤可口的真鮮素味。
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