家常菜 雙鮮青花
日期 2018/11/17 6:09:18 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.3.19)
＊COD盛產於加國東部，味鮮肉嫩，污染少，吃得安心…………..
485-167雙鮮青花(補).......................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.3.19)
485-167雙鮮青花(六人份)
＊COD盛產於加國東部，味鮮肉嫩，污染少，吃得安心…………..
A材 料：
(1)蝦仁(大) 200公克
(2)加拿大鱈魚淨肉(COD) 250公克
(醃料：鹽半茶匙、紹興酒半湯匙、地瓜粉半湯匙、玉米澱粉半湯匙、麻油約1
茶匙)
(3)青花菜挑成小朵 350公克
(4)玉米油 2湯匙
(5)生薑切薄小片 1湯匙
B調 味 料：
(1)清水 1湯匙
(2)紹興酒 少許
(3)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)挑除蝦仁泥腸，洗淨拭乾後從蝦背劃割一刀，鱈魚沖洗淨拭乾切小塊，和蝦仁一起置調拌碗內，加入醃料調拌均勻，放冰箱冷藏醃置20分鐘備用。
(2)將青花菜放入沸水中以大火燙煮熟透(須煮約4分鐘)，瀝除湯水備用。
(3)將2湯匙玉米油入平底鍋，以大火熱油後先排入魚肉塊略煎，隨即放入蝦仁同鍋煎至魚蝦肉約有八分熟，魚肉外表呈微焦狀，即將魚蝦撥至鍋的一邊，加入薑片略炒數下，即和魚蝦一同略拌炒後加入已煮熟的青花菜略為拌炒，再加入B調味料拌炒均勻即熄火，裝盤端上桌趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
常吃燙煮青花菜，改變一下吃法，搭配魚肉鮮蝦，特別好吃ㄛㄛㄛ。
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