家常菜 蒸紅乳排骨
日期 2018/11/16 14:37:40 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.3.2)
*簡單味美又健康，是胡奶奶特別喜愛的一味……..^_^
480-164蒸紅乳排骨(補)
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.3.2)
480-164蒸紅乳排骨(四人份)
*簡單味美又健康，是胡奶奶特別喜愛的一味……..^_^
A材 料：
(1)帶肉小排剁成小段 500公克
(2)綠葉小白菜或自己喜愛的時蔬 酌量*排盤圍邊用
B調 味 料：
(1)紅麴腐乳(南乳) 2塊
(2)蒜頭去乾衣切細末 1湯匙
*紅乳醃汁 1湯匙
C作 法：
(1)將自己喜愛排盤用的蔬菜，洗淨瀝水置電鍋蒸盤內備用。
(2)將排鼓燙除血水洗淨瀝水，再以廚用紙巾吸除餘水，置小蒸鍋內，加入B調味料的兩塊腐乳和蒜末，用手指將腐乳塊捏碎並將蒸鍋內所有材料抓拌均勻備用。
(3)電鍋外鍋入水兩杯，放入備好的蒸鍋，蓋好外鍋蓋蒸至電源按鈕跳起(*約須蒸半小時)燜個十分鐘後才開蓋。
(4)外鍋再加水三分之一杯，將蒸盤蔬菜放置小蒸鍋上，蓋好外鍋蓋繼續蒸至菜熟，電源按鈕自動跳起，即可取出排盤供食。***菜蒸好必立即開蓋取出，方能保持菜葉的鮮綠，若燜於鍋內過久菜會變色。
●胡奶奶香廚小語：
專家發現食用紅麴菌，能維持體內膽固醇平衡，降低不良膽固醇，有助血
液循環保護心血管健康。用紅麴菌發酵的食物有紅麴豆腐乳、紅露酒和馬祖的老
酒，因此胡奶奶喜愛用紅麴腐乳調理美食，今天有許多事待辦較平常忙碌，就用
小排加紅麴腐乳，連同蔬菜蒸了這簡易的一味，腐乳的特殊香味和蒸軟透的排骨
肉很搭味，只可惜蔬菜還是燜過頭顏色有點變，但胡爺爺卻說這樣比較軟口容易
咀嚼，還是很好吃！^_^
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