家常菜 年年有魚
日期 2018/11/15 11:59:19 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.1.12)
*黃魚、鯧魚在年節時價高，新鮮急凍的黃鯧鯵魚，新鮮味美海產量豐足是
屬於極為平價魚類，還有許多….如鱸魚、福壽魚都是平價魚類，皆可用來調理
這味鮮美的年菜喔！祝福大家新年事事大順！年年有餘^_^……
471-161年年有魚(補).........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.1.12)
471-161年年有魚
*黃魚、鯧魚在年節時價高，新鮮急凍的黃鯧鯵魚，新鮮味美海產量豐足是
屬於極為平價魚類，還有許多….如鱸魚、福壽魚都是平價魚類，皆可用來調理
這味鮮美的年菜喔！祝福大家新年事事大順！年年有餘^_^……..
A材 料：
(1)黃鯧鯵(Golden Pompano Fish) 1條重約450公克
(醃料；鹽半茶匙)
(2)中型乾冬菇 2朵
(3)豬肉絲 100公克
(4)青蔥切粒 1湯匙
(5)生薑細絲 1湯匙
(6)紅甜椒細絲 少許
B調 味 料：
(1)醬油 1又1/4茶匙
(2)白葡萄酒 1茶匙
(3)香純麻油 1茶匙
(4)玉米澱粉 1茶匙
C作 法：
(1)先將魚除去魚鰓和內臟，沖洗乾淨瀝水，用醃料的鹽均勻抹在魚表面和魚腹內，暫時醃置著待用。
(2)將A料的乾冬菇泡軟洗淨，擠除含水切除菇柄後切成細絲，放入調拌碗內並加入豬肉絲、蔥、薑、紅甜椒絲和所有的B調味料，用手指抓拌均勻。
(3)將醃好的魚移置蒸盤內，將作法(2)已抓拌好的材料鋪置魚身上，放入蒸籠大火將魚蒸熟，(*須蒸約15至18分鐘)。
●胡奶奶香廚小語：
*這道蒸魚料理做法簡易不費功夫，只要用魚新鮮不須採用希有的高貴魚
類，一樣能蒸出最棒的魚鮮。
*鋪置魚身的豬肉絲，若能用肥肉略多的肉絲蒸出的魚肉較為滑潤可口。
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