家常菜 五香排骨
日期 2018/11/15 0:17:38 | 新聞分類: 藝文小品與文章
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.1.1)
*這道好味可以在年前事先煮好冰藏，上桌前取出適當的量，烘熱或蒸熱排
盤，這樣餐桌上又可多了一道美味喔！祝福大家新年快樂事事如意！^_^
467-158五香排骨(補).......................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.1.1)
467-158五香排骨(一公斤的份)(補)
*這道好味可以在年前事先煮好冰藏，上桌前取出適當的量，烘熱或蒸熱排
盤，這樣餐桌上又可多了一道美味喔！祝福大家新年快樂事事如意！^_^
A材 料：
(1)豬肋排剁段 1000公克
(2)蒜末 3湯匙
(3)洋蔥細末 1杯
(4)油 2湯匙
(5)清水 3杯
(6)醬油 1/4杯
B調 味 料：
(1)五香粉 半茶匙
*褐色砂糖 3茶匙(※胡奶奶不加也煮得很好吃^_^)
C作 法：
(1)排骨入沸水燙煮1分鐘熄火，浸泡於熱水中數分鐘後倒棄血水，將排骨沖洗乾淨瀝水。
(2)油2湯匙入鋼鍋，中火熱油後將洋蔥蒜末炒香軟但別炒焦，加入燙洗好的排骨略為翻炒，即加入清水和醬油拌勻，轉大火煮沸後加入五香粉(※加入褐色砂糖，可依須要與否而決定)，以中火燜煮至排骨肉入味香軟，*須煮約40至45分鐘，湯汁即將收盡前熄火，裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
年節忙碌時日，有些滷味料理可以事先做好冷藏，有須要時可隨時取出適
當的份量，烘熱或蒸熱後排盤即時上桌，再燉一鍋湯，炒幾樣拿手菜，就弄出
了琳瑯滿目一桌的美味。若能事先有所準備，要在家親手調理年節團圓飯並不
難，只看個人的意願而已。
我一位富家千金同學好友，多年來大年初一，鐵定一大早就會來電拜年，去年到初一中午時還未來電，我得空撥個影音賀電，不料她卻哇哇叫著哭嚎的告訴我，除夕夜她們全家在某豪華餐廳聚餐，回家就感覺肚子不舒服，她不想驚動家人到了半夜開始上吐下瀉，服用家備的胃腸藥一點效應都沒有，除夕夜診所大多沒開門診，就這樣一直折騰到天亮人都快虛脫了，還好她兒子找到一個藥劑師朋友，大清早開車拿藥回來吃了病情才慢慢好轉，她說在餐廳有吃了兩塊生魚片，這可能是有疑慮的致病食物，看來大餐廳的菜還是靠不住喔！年夜飯還是自家做的溫馨安全吧！^_^
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