家常素食 448-061抱子甘藍燒麵輪
日期 2016/10/27 2:49:10 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.10.27)
*秋冬季盛產抱子甘藍，胡爺爺在後院種了一些，今天想吃素，沒有其他素
料可搭配調理，就用麵輪………
448-061抱子甘藍燒麵輪....................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.10.27)
448-061抱子甘藍燒麵輪(四人份)
*秋冬季盛產抱子甘藍，胡爺爺在後院種了一些，今天想吃素，沒有其他素
料可搭配調理，就用麵輪………
A材 料：
(1)乾麵輪 5輪
(2)淨嫩抱子甘藍(Brussels sprouts) 300公克
(3)乾冬菇 2朵
(4)胡蘿蔔去皮切滾刀小塊 100公克
(5)生薑切薄片 20公克
(6)香純麻油 1湯匙
(7)清水 1又1/4杯
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙或依各人口味酌量
C作 法：
(1)麵輪入沸水略滾即熄火，置熱水中燜泡軟透後沖洗去油水，擠除含水切成1/4三角塊備用。
(2)冬菇泡軟洗淨擠除含水，切成1/4三角片備用。
(3)香純麻油1湯匙入鍋，中火熱油炒香薑片隨入冬菇、胡蘿蔔略為拌炒，再入抱子甘藍不停拌炒約1分鐘，倒入清水1又1/4杯煮沸加入B料醬油，燜煮至抱子甘藍熟透，湯汁收盡前即熄火裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
抱子甘藍(BRUSSELS SPROUT)盛產於北美，屬十字花科的優良蔬菜，營
養價值等同青花菜，卻比青花菜容易保存，價格也較平穩，是北國的家常蔬食之
一，胡奶奶常將其用雞湯煮熟透入味，再淋拌美奶滋或其他乳酪調味醬料，當沙
拉食用，今天改變吃法，搭配麵輪、香香冬菇和甜甜胡蘿蔔，調理成這盤臺式素
食，味道也很棒喔！
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