家常菜 447-151甩肉丸蒸南瓜
日期 2016/10/24 2:26:40 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.10.24)
*祝福大家萬聖節平安快樂！
*萬聖節前後是享受南瓜美味最佳季節，用客家甩肉丸，搭配好吃南瓜也可
簡單蒸出這般美味喔！………^_^
447-151甩肉丸蒸南瓜..........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.10.24)
447-151甩肉丸蒸南瓜(五人份)
*祝福大家萬聖節平安快樂！
*萬聖節前後是享受南瓜美味最佳季節，用客家甩肉丸，搭配好吃南瓜也可
簡單蒸出這般美味喔！………^_^
A材 料：
(1)A級豬絞肉 400公克
(2)自己最愛的南瓜切瓣去子 10瓣重約500公克
(南瓜拌料：肉桂粉1/4茶匙、精鹽1/4茶匙)
(3)生食無慮的青蔥末或香菜碎片少許(*點綴用)
B絞肉拌料：
(1)蒜瓣去衣切細末 3瓣
(2)洋蔥去衣切細末 3湯匙
(3)鹽 1/4茶匙
(4)醬油 3茶匙
(5)玉米澱粉 3茶匙
(6)五香粉 1/4茶匙
(7)雞蛋全蛋液 (小)1個
C作 法：
(1)豬絞肉加入B前六項絞肉拌料，攪拌均勻後再拌入全蛋液，繼續順同一方向繞圈攪拌約10分鐘，須攪至絞肉蛋白質生筋產生黏性為止。
(2)將南瓜外皮洗淨拭乾，切瓣去子後置調拌盆內，加入南瓜拌料，用手將南瓜和拌料抓拌均勻。
(3)在電鍋蒸盤抹上一層薄油；將攪拌至有黏性的絞肉分成20等份，用一手取一份絞肉甩向另一手的掌心，一次次不停的甩，將每份絞肉甩成紮實的肉丸子，每份絞肉最少要甩20下，將甩好的丸子排置蒸盤內備用
(4)將拌好的南瓜瓣移置電鍋內鍋，疊上排滿肉丸的蒸盤，外鍋以1杯水蒸至電源自動跳起，此時蒸盤內的肉丸已蒸熟透，可取出蒸盤和肉丸，*但南瓜尚未熟透，外鍋須再加水3/4杯，並灑約2湯匙水在南瓜上後蓋好，繼續蒸至南瓜熟透鬆軟。
(5)將蒸好的南瓜取出排盤，再排置上肉丸子，淋上蒸肉丸泌出的肉汁，撒上少許青蔥末或香菜葉碎片做點綴，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
傳統真實的美味-----客家甩肉丸子，這樣的健康自然美食，在超市買不
到，只有在家親手調理才能有幸嚐到。^_^
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