家常菜 444-150塔香炸鮮蝦
日期 2016/10/14 6:30:42 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.10.13)
*秋涼就快入冬了日夜溫差大，胡爺爺將園內九層塔移植室內，在溫暖陽光
足的窗邊可以再撐些日子，今天剪了些嫩葉調理這簡單的一味……..^_^
444-150塔香炸鮮蝦........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.10.13)
444-150塔香炸鮮蝦(四人份)
*秋涼就快入冬了日夜溫差大，胡爺爺將園內九層塔移植室內，在溫暖陽光
足的窗邊可以再撐些日子，今天剪了些嫩葉調理這簡單的一味……..^_^
A材 料：
(1)冷凍開背大蝦 400公克(16尾)
(醃料：鹽1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙)
(2)新鮮九層塔葉碎末 20公克
(3)蒜瓣拍破去衣切碎 7瓣
(4)炸油 適量
B調 味 料：
(1)胡椒粉 1/4茶匙
(2)醬油 1湯匙
C作 法：
(1)將蝦解凍後洗淨瀝水，再以廚用紙巾吸除蝦外表餘水，加入醃料的鹽抓勻，醃置10分鐘後再入玉米澱粉抓拌均勻備用。
(2)炸鍋內置炸油適量，大火將油燒至高熱度，將醃拌好的蝦入油先熱炸25秒立即瀝油撈出，將油繼續加熱，將炸過一次的蝦回鍋再炸個20秒立即將蝦瀝油撈出待用。
(3)舀1湯匙熱油入炒鍋，中火加熱炒香蒜末再入九層塔略炒，即加入B料的胡椒粉拌勻炒香，隨將炸好的蝦加入其中拌勻，熄火後淋下醬油拌勻即可裝盤，趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
九層塔在北國是屬珍貴的調味香草，儘管多數家庭都有試種幾株趁鮮享
用，價格仍然偏高，它的芬芳讓洋人瘋迷，胡爺爺在園子裡為我種了不少，但因
受氣候影響收穫不如理想，每次調理香醬、做魚蝦、肉類總是很珍惜的用它。
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