家常菜 442-149火雞肉燒芋頭
日期 2016/10/6 3:19:08 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.10.6)
*近來超市所售芋頭，易煮鬆軟可口，上回為了煲湯肢解一隻火雞，還冰存
著部份火雞胸肉，湊合著芋頭調出這一味………
442-149火雞肉燒芋頭.......................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.10.6)
442-149火雞肉燒芋頭(四人份)
*近來超市所售芋頭，易煮鬆軟可口，上回為了煲湯肢解一隻火雞，還冰存
著部份火雞胸肉，湊合著芋頭調出這一味………
A材 料：
(1)淨火雞胸肉切丁或小塊 300公克
(醃料：鹽1/4茶匙、醬油半湯匙、紹興酒半湯匙)
(2)芋頭去皮切塊 350公克
(3)炸油 適量
(4)玉米澱粉 半湯匙
(5)蒜瓣拍裂去衣 12瓣
(6)水 1杯
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)蠔油 半湯匙或依自己口味酌量
C作 法：
(1)將火雞肉調入醃料，靜置20分鐘使肉入味。
(2)炸油入鍋燒熱，將芋頭炸香表面呈微微焦黃，熄火將炸好芋頭瀝油撈出待用。
(3)將好的火雞肉加玉米澱粉調拌均勻。
(4)炸油以大火加熱，將裹上玉米澱粉的火雞肉塊，挾入熱油中炸約半熟立即熄火瀝油撈出待用。
(5)舀2湯匙熱油入鋼鍋，以中火加熱炒香蒜瓣後加入芋頭、水、火雞肉和醬油燜煮至湯汁將要收盡前熄火，淋入蠔油拌勻即可裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
火雞胸肉纖維質較粗含油脂極少，平常都將它切薄片或切絲做快炒料理，
今天試著切塊調味，熱炸半熟後搭配芋頭塊烹煮，胡爺爺說真好味，胡奶奶也覺得用這方式烹調的火雞肉塊，肉質纖維不硬不柴口感還很潤，尚可搭配鬆軟綿密的芋頭。^_^
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