家常菜 440-148小排肉軟滷苦瓜
日期 2016/9/29 3:07:17 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.9.29)
*臺灣超市的小排肉肥瘦最恰當，還帶著厚厚的鮮嫩肋肉，用來做滷煮料理
口感超級香潤，每次返臺這道簡易味美的苦瓜料理，常是我家餐桌上人氣最旺的
一味……..^_^
440-148小排肉軟滷苦瓜........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.9.29)
440-148小排肉軟滷苦瓜(四人份)
*臺灣超市的小排肉肥瘦最恰當，還帶著厚厚的鮮嫩肋肉，用來做滷煮料理
口感超級香潤，每次返臺這道簡易味美的苦瓜料理，常是我家餐桌上人氣最旺的
一味……..^_^
A材 料：
(1)剁成小段的小排肉 300公克
(2)苦瓜 1條重約500公克
(3)油 1湯匙
(4)紅蔥頭去乾衣切片或切碎 2粒
(5)蒜頭拍破去乾衣切碎 4瓣
(6)清水 2杯
(7)醬油 2湯匙
B調 味 料：
(1)炸醬 2茶匙
C作 法：
(1)先將排肉洗淨並以微熱的水泡著，待水涼後瀝水撈出備用。
(2)將苦瓜洗淨切除頭尾，剖開去子切成一口大片，**胡奶奶喜歡保留去子後的紅色瓜囊。
(3)油1湯匙入鍋，中火加熱炒香紅蔥頭和蒜末，加入泡洗過的小排，拌炒至小排肉色略熟變白後加入清水和醬油拌勻，燜煮至小排肉熟透，此時湯汁剩約半數。
(4)將苦瓜連同子囊和炸醬，加入正滾煮的小排中拌勻煮沸後將火轉小些，繼續燜煮至小排肉和苦瓜軟透入味，湯汁將要收盡前翻拌均勻，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
苦瓜雖然味苦，但這味『小排肉滷軟苦瓜』卻是我家最受歡迎的家常味，
甚至遠在不產苦瓜的北國，若在超市見到進口苦瓜尚為新鮮，必會買些回家料理
這為一味。
|
|