世界在我們的餐桌上 439-050感恩節火雞(2016)
日期 2016/9/26 10:56:03 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.9.26)
*今年感恩節，我最要感恩的是『恩主公醫院的泌尿科主治醫師陳健志醫生，
還有配合手術的女麻醉師和所有護士、志工們』，在緊急狀況中救了我大兒子小
命，胡奶奶在此向各位深表敬意和無限感恩…..，同時祝福大家感恩節平安快樂
^_^
439-050感恩節火雞(2016)...........................
胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.9.26)
439-050感恩節火雞(2016)
*今年感恩節，我最要感恩的是『恩主公醫院的泌尿科主治醫師陳健志醫生，
還有配合手術的女麻醉師和所有護士、志工們』，在緊急狀況中救了我大兒子小
命，胡奶奶在此向各位深表敬意和無限感恩…..，同時祝福大家感恩節平安快樂
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A材 料：
(1)長粒糯米 2杯半
(2)烘烤用火雞1隻 淨重約7公斤
(醃料：一開罐啤酒一罐，鹽半湯匙、花生油1湯匙)
(3)花生油 4湯匙
(4)紅蔥頭切成碎末 1杯(重約120公克)
(5)豬絞肉 200公克
(6)洋芹菜棒切細丁 1杯
(7)清水 2杯
B調 味 料：
(1)鹽 1又1/4茶匙(或依自己口味斟酌)
(2)胡椒粉 2茶匙半(或依自己口味)
(3)芫荽子粉 2茶匙(或依自己口味)
(4)醬油 1湯匙
C作 法：
(1)將糯米滔洗至水清，浸泡三小時備用。
(2)火雞裝入安全厚膠袋內，倒入啤酒搖勻後靜置三小時，期間必須多搖動幾次，好讓火雞肉均勻浸取袋內啤酒液。
(3)油入炒鍋熱油後放入切碎的紅蔥頭，中火炒至紅蔥頭香軟微微焦黃，再入絞肉炒勻，見炒熟透即加入芹棒細丁炒熟，入B調味料拌勻轉小火，將泡好的糯米瀝水加入其中拌勻，再加水2杯略拌後移入電鍋內鍋，外鍋入水1杯將糯米蒸至熟透，即成填入火雞腹內的糯米餡料。
(4)火雞移出膠袋並瀝去啤酒，將半湯匙鹽均勻抹在火雞表面和雞腹腔內。
(5)烤箱預熱達350度F(175度C)；趁著糯米餡料尚熱但不燙手時，即填入火雞腹和胸頸部的凹處，填滿並縫合接合處，再將1湯匙花生油均勻抹在火雞表皮上。
(6)將填入餡料抹好油的火雞移置烤盆架上，送入已達熱度的烤箱，烘烤約1小時後烤箱熱度降低至300度F(150度C)，繼續烘烤2小時火雞即可烤熟透。※若火雞表皮已烤至上色但卻還未達烤熟時間，可在火雞上搭蓋一大張鋁箔紙以防烤成焦黑。
(7)取出烤好火雞暫置涼架上，稍涼後拆除縫線，將烤好火雞移置大盤內，在盤邊周圍以自家生產的感恩蔬菜或果物點綴，即可端上桌切割供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
2016年讓我終身難忘也永遠感恩，年前我兒已發現腎結石症狀，經地方診所就醫服藥期間，常間歇隨尿排出如芥菜子般碎小結石，我及父母弟妹都曾有腎結石先例，也深知排石的痛楚，但生性樂觀的兒子，每經一次次的痛過後，總說些俏皮話安慰一下擔心的媽媽，我也心想只要結石能排出體外就是好現象，沒想到會導致危及生命的嚴重後果。
二月底兒子帶著診所開的藥，抱病忍痛帶學生去做三天的畢業旅行，回來即發現情況不妙，尿尿變少，有尿意感卻尿不出來，想立即去診所，卻因主治醫師有排班，須隔天才輪到兒子的醫生上班日，拖延一天後去診所看完醫生吃藥還是不尿，我建議兒子該求助大醫院了，兒子對大醫院有恐懼感，還是仰賴著診所的藥，一直延到下午近黃昏時身體極度不適，自己決定到恩主公醫院，他爸和我一聽他的決定立即放下手邊工作，我趕緊說我看家，趕快要老公和兒子穿好保暖衣服，即刻攔車直奔恩主公醫院。
折騰到當晚十一點，老公回電話說已簽了病危通知單，已經回家的女麻醉師也首肯在深夜中奔來醫院，現正為兒子在做緊急內視鏡手術中，當晚我無法入眠只祈禱兒子能度過難關。第二天大清早老公即回來，告知我兒兩個腎臟都結石，兩邊輸尿管全被碎石堵塞所以無法排尿，已經有急性腎衰竭的現象，若不緊急處理有生命危險，因此醫生判定要用內視鏡挾取並清除堵塞結石的手術，手術直到約零晨兩點才算完成，清出不少大小碎石後開始導尿，聽說兒子已舒暢許多了，但還得看明天的腎功能檢驗報告，才知是否脫離危險。
第二天我準備好住院必須用品去看兒子，老公另有要事待辦，見到兒子床邊掛著染有鮮血的導尿袋真是心疼至極，還好兒子已醒來意識很清楚，問我尿袋是否快滿，必先記錄尿液的量後再倒除，尿量不少，約有八百CC，我將尿量記錄後倒棄，兒子說護士小姐已幫他倒過一次。護士再次來巡視，換乾淨衣服和床單，告訴我兒子已准許飲食，我先給他帶來幾小包蘇打餅乾配開水，見幾天沒好好吃東西的兒子吃得津津有味，趕緊找到大街的早餐店，買個現煎的熱蛋餅和牛奶給他補充營養，午餐為他訂一份最便宜的低普林餐，午餐前陳健志醫師親自來探查尿液和尿量，告訴我明天再次檢查腎功能，若功能正常明天即可出院。午餐和晚餐時送來的低普林餐看起來多樣，量少卻營養均衡，一湯一白飯還有好幾小碟清爽菜餚，兒子很喜歡，這餐也帶給了他此後養生計劃的好點子。晚餐前兒子尿液血紅色變淡了，護士提醒他可提著尿袋四處走動走動。
第三天早上解除導尿管，約近中午陳健志醫生通知，我兒腎功能已恢復正常，很高興的辦理好出院手續、領藥回家休養，醫生告誡兒子，說他的腎臟內還留有無法挾除的結石，須在腎臟和輸脲管間安置雙J管，試著讓餘留的結石能隨尿順利排出體外，在第二次回診時檢查和拔除雙J管，繼續追蹤治療約三個月後腎臟內還有三個結石，幾天前又排出一粒。
出院後兒子開始實施養生計劃，親自料理有如醫院訂的低普林餐一般的餐點，盡可能不外食，定食定量，不熬夜多運動，現在健康狀況良好，每天Line他的餐點給我批評，感覺兒子料理健康餐每次都有進步，有時還會有俏皮的創作^_^。陳醫師和女麻醉師在危急中救回小兒一命，讓他獲得新生，胡奶奶將此經歷留記於此，以表為人母親心中的無限感恩之意！
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