家常菜 425-141紹酒鮭魚嫩豆莢
日期 2016/8/8 21:59:26 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.8.8)
祝 父親節快樂……………^ - ^
*鄰居從溫哥華買到河口鮭魚，分切一塊過來，剛從後院摘了雪豆，魚肉鮮
美雪豆脆嫩倆相搭配……超讚！^_^
425-141紹酒鮭魚嫩豆莢...........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.8.8)
祝 父親節快樂……………^ - ^
425-141紹酒鮭魚嫩豆莢(四人份)
*鄰居從溫哥華買到河口鮭魚，分切一塊過來，剛從後院摘了雪豆，魚肉鮮
美雪豆脆嫩倆相搭配……超讚！^_^
A材 料：
(1)鮭魚肉切約1公分厚的一口片 175公克
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒1茶匙)
(2)鮮嫩豌豆莢 200公克
(3)蒜瓣拍裂去乾衣 8瓣
(4)青蔥蔥白切小段 2支
(5)油 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/5茶匙或酌量
(2)紹興酒 酌量
C作 法：
(1)先將鮭肉調入醃料，暫時靜置醃著備用。
(2)挑除豌豆莢兩側韌筋脈，洗淨瀝水備用。
(3)油入鍋中火燒熱，撥入調醃好的鮭魚肉，大火將魚肉片兩面煎香，隨入蒜瓣、蔥白和魚片一起炒香，再入豆莢略為拌炒，加入B料的鹽炒勻再酌量淋入紹興酒，略拌即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
海鮭魚體型大，肉質纖維比河鮭較粗，但煎香的海鮭肉片特別鮮香，搭配剛摘的鮮嫩豌豆莢，炒出這盤魚鮮和脆嫩，入口一嚐味道美得讓人心湧無限感恩！^_^
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