家常素食 424-057椰香芋塊
日期 2016/8/4 22:00:30 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.8.4)
*淡雅的椰奶香和芋頭是搭味的組合……….
424-057椰香芋塊........................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.8.4)
424-057椰香芋塊(四人份)
*淡雅的椰奶香和芋頭是搭味的組合……….
A材 料：
(1)大芋頭去皮切塊 600公克
(2)素食炸油 適量
(3)椰奶(Coconut milk) 1罐(398mL)
(4)鹽 1/4茶匙
(5)*烤香的椰仁薄片(Toasted sliced coconut) 酌量
B香 味 料：
(1)匈牙利紅椒粉(Paprika) 酌量
(2)素食用七味唐辛子 酌量
C作 法：
(1)素油入炸鍋大火燒熱後轉，將芋頭塊入熱油炸香，表面呈微焦狀後瀝油取出置鋼鍋內。
(2)將椰奶注入鋼鍋內和炸香的芋塊一起並撒入鹽，以大火煮沸後轉中火燜煮至芋塊熟透鬆吸足椰奶，椰奶所剩不多時即可熄火(*不要煮到椰奶完全收盡，留些椰奶餘汁可保芋頭塊的滑潤鬆軟口感)。
(3)將煮好的芋塊連同餘汁裝置大盤內，撒些B香味料以增香味層次，在上桌供食前才放上香脆的椰仁薄片。
●胡奶奶香廚小語：
*烤香的椰仁薄片(Toasted sliced coconut)超市有售，是南洋進口貨，入口咀嚼在口中散發出濃濃椰仁香味、微甜、口感香脆耐嚼，洋人常用來撒在糕點或生菜沙拉上層以增添口感層次。
傳統美味芋頭料理多，今天試著用椰奶的香味搭芋頭變換一下口味，感覺味道相當融洽，再撒少許紅椒粉、七味唐辛子，可增添視覺美食效果並多點辛香，供食前再配上烤香的椰仁薄片，給軟綿素雅的椰奶芋頭塊在咀嚼上多些不單調的趣味。^_^
|
|