家常素食 415-056香菜拌香仁
日期 2016/6/30 22:56:05 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.6.30)
*後院的香菜長得鮮嫩茂盛，每年香菜季節常常調理這麼一碟開味小菜，這
一味也是胡爺爺最愛的家常味…….^_^
415-056香菜拌香仁............................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.6.30)
415-056香菜拌香仁(四人份)
*後院的香菜長得鮮嫩茂盛，每年香菜季節常常調理這麼一碟開味小菜，這
一味也是胡爺爺最愛的家常味…….^_^
A材 料：
(1)生食無慮的鮮嫩香菜(芫荽) 75公克
(2)*油炒香的花生仁 1/3杯
(3)*烤香的腰果仁 1/3 杯
(4)*烤香的核桃仁 1/3杯
B調 味 料：
(1)生食無慮的生薑細末 1湯匙半
(2)醬油2茶匙半加冷開水1茶匙半
(3)花生油 1湯匙
(4)麻油 1湯匙
(5)黑胡椒粉 1/4茶匙
(6)糖*依自己口味喜好決定，胡奶奶不加也很好吃^_^
C作 法：
(1)先將B調味料置大小恰當的調拌盆內拌勻，靜置10分鐘讓調味料融合待用。
(2)將可生食的乾淨香菜切約1公分小段，放入已靜置至味道融合的調味料中，攪拌均勻後再加入炒香花生仁，烤香的腰果仁和核桃仁調拌均勻，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*油炒花生仁是胡爺爺的最愛零食之一，家裡常儲備乾的生花生仁，由胡奶奶親手炒作香香油炒花生，胡奶奶用油兩湯匙入鍋，中火熱油後放入1杯生花生仁，不停拌炒至花生香味出表面呈現微微焦黃(須炒約5至7分鐘)立即熄火，再繼續以熱油餘溫拌炒至花生變成好看的焦黃色，即可瀝油鏟出置小碟中，待涼透後供食分享。
*生烤核桃仁和腰果仁，只須以中火預熱小烤箱至參百伍拾度F(壹百柒拾伍度C)，將生核仁或腰果仁平鋪小烤盤內，入烤箱烘烤至果仁香味出，須烤約伍至柒分鐘，每家的爐子和烤箱溫度略有差異，炒或烤果仁時約伍分鐘後香味一出，就得注意火候以免炒或烤的過於焦黑。
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