家常菜 413-138雙鮮醬酪梨塊
日期 2016/6/23 21:54:36 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.6.23)
*保健水果--酪梨，熟透的果肉入口如奶酪般綿軟濃密可口，雖無特別香味
卻是極為容易搭配調理的生食果物食材………….^_^
413-138雙鮮醬酪梨塊.........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.6.23)
413-138雙鮮醬酪梨塊(雙人份)
*保健水果--酪梨，熟透的果肉入口如奶酪般綿軟濃密可口，雖無特別香味
卻是極為容易搭配調理的生食果物食材………….^_^
A材 料：
(1)成熟酪梨 3個重約450公克
(2)現搾青檸檬原汁 半個
(3)脫殼冷凍小蝦仁 100公克
(4)冷凍新鮮小粒帶子 100公克
(5)紅洋蔥切細末 半杯
(6)生薑細末 1湯匙
(7)油 2湯匙
(8)乾燥的巴西里葉或香菜葉細末 少許
B調 味 料：
(1)醬油 半湯匙
(2)白葡萄酒 2 湯匙
(3)蠔油 1湯匙
(4)香純麻油 酌量
C作 法：
(1)酪梨去子剝除外皮切塊，加入青檸檬原汁拌勻暫時醃著。
(2)油2湯匙入炒鍋以大火熱油，放入紅洋蔥細末熱炒數下，即轉中火加入生薑細末，炒至紅洋蔥末見軟。
(3)將小蝦仁和小帶子，同時放入已炒香軟的洋蔥薑末內，不停拌炒至小蝦和帶子熟透而香，加入B調味料中的白葡萄酒和醬油拌勻，以小火煮至醬汁略收，再入蠔油和麻油將汁液勾煮成香香濃醬狀即可熄火，鮮美可口的雙鮮醬已調煮完成。
(4)將醃過青檸檬汁的酪梨塊移置大盤內，再將作法(3)已調煮好的雙鮮醬，全部淋灑到酪梨塊上，再撒些乾巴西里葉或香菜葉細末點綴，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
酪梨含不飽和脂肪酸，常常適量食用有利血管保護心臟，酪梨也含維生素鎂、鉀、葉酸和抗氧化物可預防心血管疾病和減緩人體器官衰老，因此酪梨在營養保健雜誌上有『幸福果』的美名。
酪梨雖屬不適合烹煮的果物，但它的含糖量低，無特殊怪味易於搭配其它食材或調味醬汁，因此胡奶奶喜歡以酪梨為主，搭其他食材或醬料，調理低糖健康口感美好的的家常味。
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