世界在我們的餐桌上 411-048焗烤香草鮭魚飯
日期 2016/6/16 22:02:04 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.6.16)
*臺灣父親節在八月八日，擬音為爸爸節；而美國和加拿大的父親節訂於
六月的第三個禮拜天，在此向父親們表示感恩並祝佳節愉快！
*色澤好看肥厚鮮美的鮭魚肉，富含維生B群、Omega-3和容易消化的優良
蛋白質，用來搭白飯做美味焗烤料理，好看、味香鮮美可口又營養…….
411-048焗烤香草鮭魚飯..............................
胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2016.6.16)
411-048焗烤香草鮭魚飯(兩碗飯加配料的比例)
*臺灣父親節在八月八日，擬音為爸爸節；而美國和加拿大的父親節訂於
六月的第三個禮拜天，在此向父親們表示感恩並祝佳節愉快！
*色澤好看肥厚鮮美的鮭魚肉，富含維生B群、Omega-3和容易消化的優良
蛋白質，用來搭白飯做美味焗烤料理，好看、味香鮮美可口又營養…….
A材 料：
(1)淨鮭魚肉切一口塊 250公克
(醃料：鹽半茶匙)
(2)煎油 3湯匙
(3)甜洋蔥切小丁 1杯
(4)蒜末 1湯匙
(5)洋芹菜棒切小丁 1杯
(6)鮮奶油奶(Whipping cream) 半杯
(7)新鮮百里香細葉(Thyme) 1湯匙(或酌量)
(8)胡椒粉 1/3茶匙或依自己口味酌量加減
(9)鹽 1/3茶匙或依自己口為味酌量加減
(10)熱飯 2碗
(11)*自己喜愛的乳酪絲 1/4杯
*這次胡奶奶用Mozzarella Cheese(譯音瑪字拉起司)，其實Cheddar(巧達)、Swiss(瑞士)乳酪都是極普遍的焗烤起司。
B上 層 料：
(1)新鮮百里香葉 酌量
(2)乳酪絲 半杯或酌量
*乾淨可生食的新鮮百里香花數支(點綴用)
C作 法：
(1)拭乾鮭魚塊外表水份，灑入醃料鹽半茶匙，用手指將鹽和鮭魚肉塊輕輕抓拌均勻，靜置拾分鐘使魚肉入味。
(2)煎油入鍋中火熱油，將鹽醃過的鮭魚肉以熱油煎香，將煎香的魚肉撥至鍋邊，再將甜洋蔥放入撥空處炒香後和魚肉混合，(**此時須挾出幾塊煎得好看的魚肉置小碟中以備上層裝飾用)。
(3)將蒜末加入魚肉和洋蔥中略炒，隨入洋芹棒丁不停拌炒至芹棒丁見熟，即加入A料的鮮奶油奶、百里香葉、胡椒粉、鹽略煮拌勻後再加入熱飯拌勻即可熄火，趁熱加入乳酪絲拌勻。
(4)烤箱預熱400度F(205度C)。將作法(3)調煮好的鮭魚飯，全數移入深度約兩吋的捌吋半四方型焙盤內，將預先挾出的煎鮭魚肉塊好看的擺置上層，酌量撒上上層百里香葉和乳酪絲，送入已達熱度的烤箱，烘烤至上層乳酪溶化並呈好看的焦黃色，立即熄火取出，好看的點綴百里香花即可趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
鮭魚季一到胡奶奶常有不同的鮭魚料理，這道洋式鮭魚焗飯配料不多作法容易，短時間內就可烹調和焗出一盤營養豐富的美味，是滿足口腹最美好的享受，想必也是洋人家庭特別喜愛焗烤這一味料理的原因吧！
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