美味湯類 381-032當歸人蔘山藥雞湯
日期 2016/3/2 10:14:21 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.3.2)
*當歸補血、分光蔘性溫補氣強身，山藥又名淮山，俗名長薯或山藷，性平
味甘………..
381-032當歸人蔘山藥雞湯......................
胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.3.2)
381-032當歸人蔘山藥雞湯(四人份)
*當歸補血、分光蔘性溫補氣強身，山藥又名淮山，俗名長薯或山藷，性平
味甘………..
A材 料：
(1)乾粉光蔘 4根(重約40公克)
(2)當歸根 1(重約15公克)
(3)生薑薄片 6片
(4)連根青蔥洗淨 2枝
(5)火雞或土雞腿肉帶皮切成一口塊 400公克
(6)清水 2杯
(7)新鮮山藥 500公克
B調 味 料：
(1)臺灣米酒 依各人口味斟酌
(2)香純麻油 數滴
(3)新鮮香菜葉 少許
C作 法：
(1)須先將粉光蔘和當歸根刷洗乾淨，放入2杯半的沸水中浸泡一夜，好讓乾硬的蔘和當歸吸足水份，才容易燉軟出味。
(2)火雞或土雞腿肉燙除血水洗淨瀝水；將山藥去皮切塊備用。
(3)將生薑片、已泡好的人蔘、當歸、泡蔘和當歸的水、燙洗過的雞腿肉放入陶瓷燉盅內，再將青蔥紮成一捆放入，電鍋外鍋置清水一杯燉至電源跳起。
(4)再加清水一杯入燉盅，外鍋再置清水一杯，第二次燉至電源跳起，此時人蔘、當歸、雞腿肉已燉至透軟味出，即可挾除青蔥後放入山藥，外鍋再次置水半杯，蓋好外鍋蓋繼續燉至電源按鈕自動跳起，燜個10分鐘後開蓋，灑入B調味料，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
當歸補血，粉光蔘補元氣，山藥性平味甘，有潤肺、益脾、健胃、固腎、養精補虛是滋養健身的好食材，搭配當歸、人蔘燉湯喝，是男女老少滋補強身，四季皆宜的上等好湯。
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