無肉料理 364-049雞蛋酪梨
日期 2016/1/4 7:06:40 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2016.1.4)
*用法國傳統山葵醬佐味的水煮蛋和酪梨，很搭味……^_^
364-049雞蛋酪梨..............................
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2016.1.4)
364-049雞蛋酪梨(四人份)
*用法國傳統山葵醬佐味的水煮蛋和酪梨，很搭味……^_^
A材 料：
(1)水煮熟雞蛋 2個
(2)成熟酪梨 3個重約450公克
(3)檸檬原汁 1湯匙
(4)紅洋蔥細末 半湯匙
B山葵醬調料：
(1)蒜瓣去衣切末 2瓣
(2)紅色小蕃茄切薄片 2個
(3)酸黃瓜切細末 1湯匙
(4)紅洋蔥細末 半湯匙
(5)冷壓超純橄欖油 1湯匙
(6)*山葵醬(Horseradish Dijon) 1湯匙
C作 法：
(1)先將B料的六項山葵醬調料，置調碗內調和均勻靜置10分鐘。
(2)將酪梨切開去子、除皮，切成一口塊加入檸檬原汁和半湯匙紅洋蔥細末小心翻拌均勻。
(3)將兩個水煮蛋各切成四分之一片排置大盤內，排入已調拌了檸檬汁和紅洋蔥末的酪梨塊，淋上調和好的山葵醬，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*山葵醬是法國受歡迎的傳統老式調味醬，用磨細的山葵根(Horseradish)、芥子(Mustard Seed)、(Cayenne Pepper是一種印度椒類香料，被譯為凱燄椒或伽依椒)和鹽、醋醃製而成，常用於調理風味沙拉醬、肉類和蛋類調味醬。市售瓶罐包裝上常寫著(HORSERADISH DIJON)。
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