美味湯類 360-030五味山藥排骨湯
日期 2015/12/21 23:04:53 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2015.12.21)
*五味藥材和新鮮山藥燉湯，是益氣、潤肺、補腎、強壯筋骨預防骨質疏鬆
的好湯……^_^
360-030五味山藥排骨湯....................
胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2015.12.21)
360-030五味山藥排骨湯(四人份)
*五味藥材和新鮮山藥燉湯，是益氣、潤肺、補腎、強壯筋骨預防骨質疏鬆
的好湯……^_^
A材 料：
(1)新鮮山藥去皮切塊 450公克
(2)排骨剁成小段 450公克
(3)清水 3杯
B調味藥材：
(1)乾粉光蔘 3小支約30公克
(2)泡蔘熱水 1 杯
(3)生薑薄片 20公克
(4)杜仲皮 20公克
(5)肉桂皮 10公克
(6)川芎 5公克
C作 用：
(1)先將B料的粉光蔘略為沖洗，用1杯熱水泡20分鐘備用。
(2)將排骨燙除血水洗淨瀝水備用。
(3)燉鍋內放入已泡軟的粉光蔘並倒入泡蔘的水，加入生薑、杜仲、肉桂皮、川芎和3杯清水後放入已燙洗過的排骨。
(4)將裝好湯料的燉盅移入電鍋，外鍋用兩杯清水，隔水燉至排骨熟透藥材味出，電源按鈕自動跳起略燜。
(5)大約燜十分後將切好的山藥加入燉鍋湯料中，外鍋以三分之二杯清水將山藥燉熟，即可裝入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*新鮮山藥健脾胃、補腎有長肌肉、潤肌膚的功效，價格不高是家常滋養強身的優良食材，特別適合容易疲累缺乏元氣者食用。
*粉光蔘多數產於北美，又名西洋蔘或花旗蔘，健胃、補脾、益肺、補養氣血，味苦中帶甘，做湯頭若用量恰當，口味極為甘甜可生津止渴。
*生薑味辛性溫，有健胃、鎮嘔功效，烹調時適量用於搭味的食物，可增添料理芳香美味效果。
*川芎味辛性溫，行血散瘀活血止痛，有補血、驅風寒的功效，是婦女產後補身的湯頭重要食材。 *杜仲味甘性溫，有補肝腎、強筋骨和安胎功效，是小孩成長期間補益肝腎，強壯筋骨的最好湯頭食材。
*肉桂味甘辛香性熱，有活血、通血脈化瘀、發汗、解毒功效，根據現代醫學實驗報導，適量食用肉桂粉還可降低血糖質和血脂肪，是好藥材，也是烹調料理上用途廣大的香料。
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