家常素食 353-045銀耳拌黃瓜
日期 2015/11/26 23:57:17 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.11.26)
*今年蔬菜價昂，唯獨英國黃瓜比往年稍微便宜，常常將這種黃瓜切薄片或
拍碎，灑些鹽巴涼拌當午餐配菜，今天特用家裏現有的幾樣食材搭配黃瓜，組合
調出這盤低普林酸甜爽口美味，雖已是嚴寒冬季但還是好吃！！^_^
353-045銀耳拌黃瓜.............................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.11.26)
353-045銀耳拌黃瓜(四人份)
*今年蔬菜價昂，唯獨英國黃瓜比往年稍微便宜，常常將這種黃瓜切薄片或
拍碎，灑些鹽巴涼拌當午餐配菜，今天特用家裏現有的幾樣食材搭配黃瓜，組合
調出這盤低普林酸甜爽口美味，雖已是嚴寒冬季但還是好吃！！^_^
A材 料：
(1)新鮮銀耳(白木耳) 100公克*可用乾銀耳約30公克，以溫水浸泡脹開替
代。
(2)英國黃瓜(English Cucumber) 1條重約370公克
(黃瓜醃料：鹽1/4茶匙)
(3)日式醃漬薑片 半杯重約100公克
B調 味 料：
(1)蘋果醋(Apple cider vinegar) 2茶匙
(2)香純麻油 1湯匙
(3)醬油 1湯匙
(4)雪莉酒 1湯匙
C作 法：
(1)將銀耳入沸水燙煮約2分鐘，撈出瀝水放涼備用。
(2)雙手洗淨並洗淨黃瓜拭乾，切成圓薄片，加入醃料抓拌均勻，靜置20分鐘後將初次醃出的瓜汁鹽水揉擠棄除。
(3)將燙過的銀耳掰開成小片，放入黃瓜片中加入所有的B調味料，調拌均勻後移置大盤內即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
蘋果醋和檸檬汁，都有降低血糖、清除過多血脂肪的功效，但它比其他的醋還酸，不須多加。一般料理訣竅『醋不離糖』，加了醋的料理還得加些糖才可調出可口的美味，但這道涼菜材料中的醃薑、醬油和雪莉酒所含糖份，甜味已足不須另外加糖，以免增加消化和代謝負擔。^_^
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