無肉料理 341-047蔬果麵輪
日期 2015/10/15 22:29:08 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.10.15)
341-047蔬果麵輪(四人份)
*利用現在盛產的新鮮蘋果、胡蘿蔔、洋蔥、紅甜椒和大量的紅蕃茄，將麵
輪調煮成香美酸甜，無肉也歡喜……….^_^
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.10.15)
341-047蔬果麵輪(四人份)
*利用現在盛產的新鮮蘋果、胡蘿蔔、洋蔥、紅甜椒和大量的紅蕃茄，將麵
輪調煮成香美酸甜，無肉也歡喜……….^_^
A材 料：
(1)油炸乾麵輪(Fried Gluten Roll) 8輪
(2)蘋果(*Ambrosia蘋果)去核切丁 重150公克
(醃料：檸檬原汁1湯匙)
(3)新鮮紅甜椒切一口片 150公克
(4)紅蕃茄燙除外皮切塊 450公克
(5)胡蘿蔔去皮切薄圓片 70公克
(6)蒜末 1湯匙
(7)洋蔥細末 1杯
(8)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)清水 3湯匙
(2)醬油 1湯匙
(3)鹽 1/4茶匙
(4)五香粉 1/4茶匙
(5)蕃茄醬 2湯匙
*生食無慮的新鮮鴨兒芹葉
C作 法：
(1)先用適量清水煮沸，將麵輪入沸水略屬後轉小火煮燜煮至硬硬的麵輪軟化，稍涼後用溫水將麵輪略沖洗並擠除油水備用。
(2)將蘋果外皮洗淨，去核切丁後調入醃料備用。
(3)A料的油2湯匙入炒鍋，中火加熱將洋蔥炒香，入蒜末略炒後加入胡蘿蔔片炒約兩分鐘。
(4)將蕃茄塊、麵輪和B料中的3湯匙清水，加入鍋內炒好的胡蘿蔔料中煮滾，加入醬油、鹽拌勻拌勻煮沸後加蓋燜煮至蕃茄透軟並溶為濃濃茄汁，加入五香粉、紅甜椒片拌煮約兩分鐘、加蕃茄醬並將蘋果丁連同醃料檸檬汁全倒入鍋內材料中，拌煮約2分鐘熄火裝盤，以鴨兒芹葉點綴即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*AMBROSIA是加拿大出產最好吃的蘋果，果實特大而甜脆，果肉的口味、香味超級美好，口感香甜度和脆度都比『富士蘋果』好很多，加拿大生產的AMBROSIA蘋果，受到地域和氣候的影響而得天獨厚，其果皮極薄脆，加國果農深知其特性，從來不在這種蘋果皮上打臘，不須去皮就可直接生食或做蘋果料理，是享用這種蘋果的最大好處，每年這種蘋果一上市很快就被饕客搶購一空。
*將洋蔥、蒜末和胡蘿蔔片炒成香甜，加入大量的成熟紅蕃茄和麵輪一起燜煮，以醬油鹽調味，讓麵輪吸入煮成香濃甜潤的蕃茄濃汁，以五香粉和蕃茄醬豐富口感、香味，最後以甜脆紅甜椒、蘋果收場。吸足香濃茄汁的麵輪口味豐厚軟Q，加上各有獨特香味的鮮脆紅甜椒、蘋果相佐，構成這道菜獨特美味的個性。^_^
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