世界在我們的餐桌上 337-040自製烤火雞淋醬
日期 2015/10/1 9:16:36 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2015.10.1)
*北美的節慶中感恩節和聖誕節，烤火雞常是餐桌上的主菜，『Gravy』就是
跟隨著烤火雞上桌的鮮美『肉汁淋醬』………^_^
337-040自製烤火雞淋醬...............................
胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2015.10.1)
337-040自製烤火雞淋醬(約兩杯半)
*北美的節慶中感恩節和聖誕節，烤火雞常是餐桌上的主菜，『Gravy』就是
跟隨著烤火雞上桌的鮮美『肉汁淋醬』………^_^
A材 料：
(1)乾月桂葉(Bay leaves) 6—7葉
(2)清水 1杯
(3)中筋麵粉 2湯匙
(4)烤火雞時泌出的肉汁(*須去除過多的油脂) 2杯
(5)濃湯用雞粉 1湯匙
*白胡椒粉和鹽須先嚐試湯汁後依自己口味斟酌
B作 法：
(1)將月桂葉和清水置小手把鍋內，以大火煮沸後轉中火燜煮至葉的香氣融入沸水中，水剩約半數時熄火並挾除月桂葉，將鍋移開爐子待稍涼後用。
(2)烤火雞時會滴流下來許多油脂和肉汁，肉汁會沉積於油脂下層，須用湯匙先將上層的火雞油脂舀出，祇須留下約2湯匙油脂，再取約兩杯的火雞肉汁備用。
(3)將麵粉加入已放涼的月桂水中攪拌調合均勻，再徐徐拌入2杯火雞肉汁，以中火加熱不停攪動拌煮至湯汁冒出氣泡，隨即拌入濃湯用雞粉，不停的拌煮至湯汁濃稠即熄火，先嚐試味道鹹淡再酌量加些白胡椒粉和鹽調味，即成真實鮮美的火雞肉汁淋醬。
●胡奶奶香廚小語：
*這是最基本的傳統火雞汁淋醬做法，時代在進步中，飲食調味也衍為多元，您可依自己的喜好烤出不同風味的火雞，更可能調出各種美味出眾的肉汁淋醬。再次感恩並祝福平安快樂！
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