家常菜 317-104雞片拌青花
日期 2015/7/27 21:51:02 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.7.27)
*油炒熟透的橘紅胡蘿蔔，搭配綠色青花和乳白色嫩雞片，是健康、美味和
視覺享受的組合……..^_^
317-104雞片拌青花.............................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.7.27)
317-104雞片拌青花(四人份)
*油炒熟透的橘紅胡蘿蔔，搭配綠色青花和乳白色嫩雞片，是健康、美味和
視覺享受的組合……..^_^
A材 料：
(1)雞胸肉 150公克
(醃料：鹽1/4 茶匙、生薑磨泥半茶匙、麻油1茶匙)
(2)玉米澱粉 1茶匙
(3)新鮮青花菜 400公克
(4)清水 4杯
(5)胡蘿蔔 100公克
(6)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)逆向雞胸肉直的肌紋，切成約0.5公分厚度的一口片，加入醃料調拌均勻靜置15分鐘使肉片入味。
(2)青花菜挑成小朵洗淨瀝水；將胡蘿蔔去皮切滾刀片備用。
(3)清水4杯入鍋以大火煮至沸滾，將挑洗好的青花入沸水燙煮熟透但還保有青脆度(煮約3至4分鐘)，將煮好青花菜瀝水備用。
(4)將玉米澱粉加入已經醃入味的雞肉片調拌均勻。
(5)油兩湯匙入平底鍋，中火熱油將拌好澱粉的雞片攤置熱油中煎熟煎香挾出，隨即將胡蘿蔔片放入煎過雞片的熱油中，煎炒至胡蘿蔔片熟透，加入煮熟的青花和B料的鹽略拌，立即拌入煎熟的雞片、灑入B料的紹興酒拌勻，即可熄火裝盤上桌供食。
●胡奶奶香廚小語：
青花菜和胡蘿蔔都是有益健康的保健蔬菜，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素A， 維生素A易溶於油，用油炒是最恰當的烹調法，炒成油亮橘紅色的胡蘿蔔、翠綠綠的青花和乳白煎香微黃的雞片三色組合，讓視覺美食效果加分許多。
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