無肉料理 310-043熟拌薯泥
日期 2015/7/3 0:29:15 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.7.2)
*這樣的薯泥料理，簡單味美是高尿酸痛風族可適量食用的一味……
310-043熟拌薯泥...........................
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.7.2)
310-043熟拌薯泥(四人份)
*這樣的薯泥料理，簡單味美是高尿酸痛風族可適量食用的一味……
A材 料：
(1)馬鈴薯去皮切塊 450公克
(*調料：鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙)
B混合拌料：
(1)乾冬菇 大朵3朵
(2)雞蛋(全蛋液) 大的2個
(拌料：青蔥切細粒1/4杯、鹽1/4茶匙)
(3)薄片醃薑切成細碎 2湯匙
(4)胡蘿蔔去皮切細粒 120公克
(5)新鮮嫩筍煮熟去殼切細粒 120公克
(6)油 3湯匙
(7)醬油 半湯匙
(8)紹興酒 半湯匙
(9)香純麻油 半湯匙
(10)白胡椒粉 少許
C作 法：
(1)將馬鈴薯塊水煮或以電鍋蒸成熟透鬆軟，趁熱壓成薯泥後加入
*調料，調拌均勻待用。
(2)將雞蛋液加入拌料青蔥和鹽攪打均勻備用。
(3)油叁湯匙入炒鍋，以中火熱油先下冬菇略炒再入胡蘿蔔，將冬菇炒香而胡蘿蔔炒至熟透而香軟，加入熟筍粒拌勻。
(4)將拌好的蔥花蛋液，全倒入鍋內炒好的冬菇胡蘿蔔中，用竹筷在蛋液和材料中劃圈拌炒，見蛋液凝固熟透而香味出成細散狀，即加入醃薑細碎片、醬油、紹興酒拌勻即可熄火，再將薯泥倒入其中、淋下香純麻油、再撒少許白胡椒粉，將鍋內所有材料攪拌均勻，即可移入深盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*這道美味最主要的材料『筍丁』，要用採用新鮮甜嫩無怪味的鮮筍為佳。香甜鮮嫩的筍丁、胡蘿蔔丁、鮮香冬菇、炒雞蛋的香味搭成甜潤美好的口感，再以醃薑、醬油、紹酒、香麻油和胡椒調味，將洋人傳統的食物『馬鈴薯泥』調拌成東方風味，感覺口味鮮香美好，不亞於洋式傳統薯泥的味道呦！夏季盛產鮮筍，胡蘿蔔、馬鈴薯也特別新鮮甜美，這道料理味美對健康有溢，做法不難空閒時不妨試試！
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