無肉料理 308-042蒜苔炒雙片
日期 2015/6/25 23:41:06 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.6.25)
*夏季是北國蒜苔(蒜花嫩梗)產季，鮮嫩香脆是快炒好食材……..^_^
308-042蒜苔炒雙片................................
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.6.25)
308-042蒜苔炒雙片(四人份)
*夏季是北國蒜苔(蒜花嫩梗)產季，鮮嫩香脆是快炒好食材……..^_^
A材 料：
(1)蒜花嫩梗(又名蒜苔) 150公克
(2)新鮮洋菇 250公克
(3)五香豆腐干 2片(重150公克)
(4)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)香脆油辣醬 1茶匙
C作 法：
(1)蒜苔挑洗乾淨切吋段；洋菇擦拭乾淨切片；豆腐乾切片備用。
(2)油2湯匙入炒鍋，以中火熱油將豆腐干片煎炒香呈微焦狀，加入蒜苔轉大火略為拌炒，隨即加入洋菇片和B調味料，拌炒至洋菇和蒜苔見熟，立即熄火裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
鮮香脆嫩是蒜苔美味特點，不適合久煮以快炒為佳，鮮菇類含有珍貴的抗癌元素，過度烹煮會減低抗癌元素成份，洋人常將新鮮洋菇直接沾調味奶油或沙拉醬生食，胡爺爺和我都不習慣生食菇類，總覺得將鮮菇類以快炒烹調後食用比較安心。^_^
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