家常菜 304-099蒜燒三層肉片
日期 2015/6/11 21:48:36 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.6.11)
*去年下雪前胡爺爺在菜園子埋下的蒜瓣，初春即萌生綠芽，如今枝葉茂盛
已初結蒜頭，趁著蒜頭枝葉尚為鮮嫩，連根拔取數枝搭配三層肉薄片，烹調這道
迷人的青蒜香古早味…….^_^
304-099蒜燒三層肉片............................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.6.11)
304-099蒜燒三層肉片(四人份)
*去年下雪前胡爺爺在菜園子埋下的蒜瓣，初春即萌生綠芽，如今枝葉茂盛
已初結蒜頭，趁著蒜頭枝葉尚為鮮嫩，連根拔取數枝搭配三層肉薄片，烹調這道
迷人的青蒜香古早味…….^_^
A材 料：
(1)帶皮三層豬肉切一口薄片 500公克
(2)帶蒜頭的鮮嫩青蒜 5枝
(3)油 1湯匙
(4)清水 1杯
(5)醬油 1/4杯
B調 味 料：
(1)蠔油 1湯匙
(2)雪莉酒 1湯匙
C作 法：
(1)切除蒜頭根鬚挑除乾老蒜葉，整枝蒜清洗乾淨，將蒜頭部份切薄片，枝葉切小段待用。
(2)三層肉片入沸水燙除臊味，倒除血水洗淨瀝水待用。
(3)油壹湯匙入鍋以中火熱油，先炒香蒜頭薄片後加入燙好的叁層肉片，略為拌炒隨入清水1杯和1/4杯醬油，燜煮至肉片熟軟湯水將要收盡前，加入B調味料和青蒜枝葉小段，轉大火拌炒至青蒜熟湯汁見收，立即熄火裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
青蒜燒豬肉三層片，是娘家母親最常燒的家常味，娘家務農菜園子長年種有蔥、蒜，用現拔的鮮蒜燒豬肉片確實味美。雙親年齡皆已八十過半，前年返鄉探望倆老，閒聊時意外的發現倆老還懷念著這青蒜燒三層肉片，立即依母親口述動手燒了這一味，午餐時雙親高興的享受著鮮美青蒜香肉片，還直點頭說真對味！好吃！好吃！看著倆老品嚐享受美食的快樂，胡爺爺和我都感到欣慰，回到加國後胡爺爺就種出許多鮮美的青蒜。^_^
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