美味湯類 303-024鮑魚鮮筍螺片蒜
日期 2015/6/8 23:10:20 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2015.6.8)
*生鮑魚、乾螺片、鮮筍和園子裡現拔的鮮蒜，組成一鍋超讚的蒜香湯頭美
味……..^_^
303-024鮑魚鮮筍螺片蒜.............................
胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2015.6.8)
303-024鮑魚鮮筍螺片蒜(四至六人份燉盅一盅)
*生鮑魚、乾螺片、鮮筍和園子裡現拔的鮮蒜，組成一鍋超讚的蒜香湯頭美
味……..^_^
A材 料：
(1)厚大乾冬菇 3朵
(2)冷凍淨生鮑魚肉 1個(淨重160公克)
(3)乾海螺片 6片
(4)青蔥 1支
(5)生薑片 5片
(6)清水 1杯
(7)煮熟去殼嫩筍 1支(淨重250公克)
(8)雞腿剁塊(或去骨雞腿肉切塊隨您喜歡) 250公克
(9)另加清水 3杯
(10)新鮮青蒜 3支(重約100公克)
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙(或依自己口味加減)
C作 法：
(1)乾冬菇泡軟洗淨，切除菇柄菇傘切成三角片；將雞肉燙除血水洗淨瀝水備用。
(2)將鮑魚、乾海螺片、青蔥、生薑片和清水壹杯放入燉鍋內，電鍋外鍋置水1杯，燉至電源跳起後外鍋再加水1杯，繼續燉至電源跳上，*生鮑魚和乾螺片質韌，須燉上兩次才可燉軟。
(3)利用燉鮑魚、螺片的時間內將青蒜去根洗淨斜切吋段，將熟筍切片待用。
(4)將燉好的鮑魚和螺片挾出，待不燙手時即可去除螺片上的殼蓋，將鮑魚切成薄片，挾除燉鍋內的青蔥和生薑片。
(5)將切好的鮑片、去除壳蓋的螺片放回燉鍋的鮮湯內，加入筍片、冬菇、燙過的雞肉塊和另加清水叄杯後放回電鍋，外鍋加水兩杯，蓋好燉至電源按鈕自動跳上，立即開蓋放入青蒜，外鍋再入四分之一杯水略燉，青蒜見熟即入B調味料拌勻，即可端上桌趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
生鮑魚生鮮可口、乾海螺片不但鮮美有嚼感還帶有海味乾香，鮮嫩竹筍有植物的自然甘甜，自家種現拔的生鮮青蒜，鮮甜中帶著濃濃蒜香搭配海味最為融洽，這樣組合的鮮湯自然！讚囉！
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