美味乳酪餐點 291-018豆腐烘乳酪魚卵
日期 2015/4/23 22:36:38 | 新聞分類: 美味乳酪餐點
| 胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2015.4.23)
*用一把煎鍋就可完成的烘焙料理，簡單、大方、味美……..^_^
291-018豆腐烘乳酪魚卵.......................................
胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2015.4.23)
291-018豆腐烘乳酪魚卵(四人份)
*用一把煎鍋就可完成的烘焙料理，簡單、大方、味美……..^_^
A材 料：
(1)傳統豆腐 2大塊8格裝(一盒重700公克)
(醃料：海鹽半茶匙)
(2)瑞士乳酪薄片(Swiss cheese slices) 2片
(3)原味新鮮鮭魚卵 6茶匙匙(*魚子醬、明太子、壽司用蝦卵皆可)
(4)煎油 少許
B調 味 料：
(1)蒜末 1茶匙半
(2)青蔥細末 6茶匙
(3)檸檬椒鹽 1/6茶匙或酌量
(4)食用油 1茶匙
C作 法：
(1)將豆腐洗淨瀝水，對切成四塊，每塊豆腐抹上醃料半茶匙海鹽，抹勻後靜置待豆腐出水鹽粒完全融化。
(2)將乳酪薄片切成能覆蓋豆腐的薄片。
(3)將B的四項調味料，全部置小碗內拌勻待用。
(4)平底不沾鍋內置少許煎油，大火熱油並將油搖勻鍋底，將醃好的豆腐排置鍋內燜煎至呈微焦而香，立即翻至另一面略煎即轉小火，迅速的在每塊豆腐上蓋上一片乳酪，將作法(3)的青蔥調味料和魚卵，依順序平均舀置乳酪片上面，蓋上鍋蓋小火燜烘至乳酪片融化即可熄火，將烘好的豆腐裝盤趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
原本計劃以煎豆腐當晚餐，沒料到鄰居中午分享一條鮭魚卵，趕緊動手趁鮮用熱水淋燙整條魚卵薄膜表面，迅速剝取薄膜內橘紅晶瑩剔透卵粒妥善冷藏保存，祇取出小部份新鮮魚卵搭配豆腐、乳酪片並採取後院剛出土不久的法國蔥綠葉，切碎做調味襯托做成這極簡單的一味。^_^
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