家常菜 290-094茼蒿拌雞肉
日期 2015/4/21 0:06:21 | 新聞分類: 藝文小品與文章
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.4.20)
*寒冷的北國茼蒿菜祇產於春季…………
290-094茼蒿拌雞肉..................................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.4.20)
290-094茼蒿拌雞肉(四人份)
*寒冷的北國茼蒿菜祇產於春季…………
A材 料：
(1)鮮嫩茼蒿菜 600公克
(2)雞胸肉 250公克
(醃料：鹽半茶匙、甘藷粉2茶匙)
(3)清水 2杯
(4)油 1湯匙半
(5)紅洋蔥切細絲 75公克
(6)蒜瓣拍破去衣 3瓣
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)牛頭牌沙茶醬 2茶匙
C作 法：
(1)雞胸肉逆紋切約1公分厚度的一口片，調入醃料靜置20分鐘。
(2)茼蒿挑成小段洗淨，瀝水後放入適量沸水中燙煮熟透，撈出瀝水待用。
(3)將A料的2杯清水以大火煮沸，將醃好的雞肉燙煮熟透(須煮約2--3分鐘)瀝水撈出待用。
(4)油1湯匙半入炒鍋，中火加熱將紅洋蔥絲和蒜瓣炒香軟，加入B料鹽和沙茶醬炒勻，隨入茼蒿拌炒均勻即熄火，再入燙熟的雞肉拌勻後裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
茼蒿菜有股親切的菊香，美麗的寶島臺灣四季如春，常年皆產茼蒿菜，價格也很平穩，現採鮮嫩嫩的茼蒿菜無論是做火鍋、湯頭料理、燙拌料理香味口味都很討喜是良好食材，祇可惜在北國祇限於春季生產，因此日本人將茼蒿菜稱為『春菊』，北國的茼蒿菜價格略比一般價位的蔬菜略為偏高，春雨後茼蒿菜盛產，價格合理，特買了些調製這道燙拌料理，嚐一嚐溫暖美麗的春意感覺心情特好。^_^
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