無肉料理 286-041菊苣烘蛋
日期 2015/4/6 13:05:52 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.4.6)
*這一味是媳婦推薦的好味，菊苣是痛風族群可食用的健康蔬菜，菊苣特殊的
自然芳香搭配雞蛋慢慢烘香，口感香味令人驚喜，是我家大小都稱讚的一
味…………..^_^
286-041菊苣烘蛋..............................
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.4.6)
286-041菊苣烘蛋(四人份)
*這一味是媳婦推薦的好味，菊苣是痛風族群可食用的健康蔬菜，菊苣特殊的
自然芳香搭配雞蛋慢慢烘香，口感香味令人驚喜，是我家大小都稱讚的一
味…………..^_^
A材 料：
(1)鮮嫩菊苣葉片 150公克
(2)雞蛋全蛋液 4個
(3)煎油 適量
B調 味 料：
(1)細鹽 1/4茶匙(*或依自己口味加減)
C作 法：
(1)掰取約150公克的菊苣葉，挑洗乾淨甩脫外表水份後切成細碎。
(2)將四個雞蛋打入調拌碗內，加入切成細碎的菊苣和B料的細鹽，將蛋液和菊苣和鹽巴混合調打均勻。
(3)平底鍋內置適量煎油，以中火將油燒熱，將打混勻的菊苣蛋液倒入熱油中並將蛋液攤開攤平，煎至微微焦香後即蓋上鍋蓋，以小火慢慢燜烘至上面的蛋液凝固成蛋餅狀，用鍋鏟碰觸蛋餅表面時再沒有蛋液沾黏鍋鏟即可將蛋餅翻面，轉中火將蛋餅的另一面煎至上色而香，即可熄火裝盤端上桌趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
菊苣英文--(Endive Lettuce)，它和種類多樣的萵苣一樣都是洋式生菜沙拉最常用的主要食材，菊苣不但有一般萵苣相同的維生素A，還含有許多養眼明目的特殊營養成份，菊苣又屬優良纖維植物，它的纖維質可促進腸胃蠕動使排便順暢，食用菊苣的好處很多因此被保健雜誌推薦為良好保健蔬菜類，菊苣嫩葉雖然帶有苦味但因它是公認的優良蔬菜，多數注重營養的洋人都不會在意其苦味，還是喜歡用菊苣葉來做混合生菜沙拉的主要食材。
菊苣葉的香味特殊而濃厚和臺灣土產綠萵苣的香味類同，用菊苣搭配雞蛋慢火烘煎成蛋餅，味道特別香濃討喜，口感也極為美好，向來不喜苦味的兒孫們嚐過這道料理後都會稱讚菊苣蛋餅味美可口，咀嚼中雖帶著若有似無的淡淡苦味卻苦得味美自然，是極有佳美層次的一味，在此謝謝好媳婦提供分享這道美味。^_^
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