無肉料理 282-040生拌木瓜絲
日期 2015/3/23 10:15:28 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.3.23)
*取用半黃的硬木瓜做生拌料理，不加糖不加油脂的涼拌菜，也是西洋環保
素食者流行的一味…….
282-040生拌木瓜絲.............................
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.3.23)
282-040生拌木瓜絲(四人份)
*取用半黃的硬木瓜做生拌料理，不加糖不加油脂的涼拌菜，也是西洋環保
素食者流行的一味…….
A材 料：
(1)半黃硬木瓜 1個重約500公克
(2)炒香的葵花子仁 2湯匙(*炒香的松子、花生仁、南瓜子仁或各種烤香的堅果仁碎片皆可替代)
B調 味 料：
(1)越南蒜蓉辣椒醬(Chili garlic sauce) 半湯匙(或依自己口味酌量)
(2)生食無慮的生蒜末 2茶匙
(3)生食無慮的青蔥末 1湯匙
(4)九層塔葉細末 1茶匙(或依自己口味酌量)
(5)泰國魚露 半湯匙(或依自己口味酌量)
(6)粗粒黑胡椒粉 酌量
C作 法：
(1)將木瓜刨除外皮，剖開去子後刨絲。
(2)將刨好木瓜絲置調拌盆內，加入所有B調味料拌勻，移置大盤內，撒上炒香的葵花子仁，再撒少許粗粒胡椒粉，以增添觀感層次和風味，即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
天氣乍寒乍熱，上次買的木瓜已有多天還是生硬，本想拿出室外曬曬太陽，試試溫暖陽光是否能讓木瓜成熟果肉變軟，向來素食的洋鄰家太太見了我的舉動，知道我想將木瓜曬黃，她告訴我別浪費時間曬它了，這種天氣是不可能將木瓜曬熟透的，不如將它刨絲調味拌成沙拉吧！也對，趕緊謝謝她的好主意，這半黃硬木瓜就成了我家今天午餐的涼拌佐菜。^_^
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