美味湯類 280-022雞腿山藥芥菜湯
日期 2015/3/12 10:13:21 | 新聞分類: 藝文小品與文章
| 胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2015.3.12)
*調理步驟簡單，湯料清爽味美不油膩……………
280-022雞腿山藥芥菜湯.................................
胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2015.3.12)
280-022雞腿山藥芥菜湯(4人份)
*調理步驟簡單，湯料清爽味美不油膩……………
A材 料：
(1)鮮嫩雞腿3肢去骨後連皮帶肉重約200公克
(醃料：鹽1/3茶匙、麻油1茶匙)
(2)甘藷粉 1茶匙
(3)鮮嫩芥菜包心 400公克
(4)白皮新鮮山藥 250公克
(5)生薑薄片 6--7片
(6)清水 4杯半
B調 味 料：
(1)鹽 1/3茶匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)將帶皮雞腿肉切塊，調入醃料抓拌均勻，醃置10分鐘入味後加入1茶匙甘藷粉抓勻備用。
(2)芥菜包心剝開挑洗淨，切割成不規則一口片，入沸水燙煮2分鐘即熄火，瀝棄苦水備用。
(3)將山藥刨除外皮洗淨切塊備用。
(4)清水四杯半大火煮沸，加入薑片略為滾煮，隨入已醃好的雞腿肉在沸滾水中拌開，轉中火燜煮約5分鐘，加入B料的1/3茶匙鹽和已燙去苦水的芥菜，繼續燜煮約3分鐘後加入山藥再滾煮2分鐘，加入B料的1湯匙紹興酒調味，即可熄火裝入湯碗端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
春雨後的芥菜嫩脆味美，用來搭配新鮮山藥和雞腿肉煮湯口味棒喔。^-*…
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