美味乳酪餐點 277-017乾酪香蛤
日期 2015/3/2 11:01:30 | 新聞分類: 美味乳酪餐點
| 胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2015.3.2)
*今天換換口味，用洋式烘焙孔雀蛤料理，多汁鮮美蛤肉柔韌略帶嚼勁，表
層的調味麵包屑香而酥脆，別有風味……….^_^
277-017乾酪香蛤............................
胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2015.3.2)
277-017乾酪香蛤(17隻大孔雀蛤)
*今天換換口味，用洋式烘焙孔雀蛤料理，多汁鮮美蛤肉柔韌略帶嚼勁，表
層的調味麵包屑香而酥脆，別有風味……….^_^
A材 料：
(1)清理乾淨去半殼新鮮急凍孔雀蛤 17隻(重約500公克)
(2)土司麵包屑 半杯
B調 味 料：
(1)刨成細絲的巴馬乾酪(Freshly shredded Parmesan cheese) 半杯
(2)粗粒黑胡椒末 1茶匙
(3)青蔥末 酌量
C作 法：
(1)將土司麵包屑置盤內，加入B料的乾酪細絲和粗粒黑胡椒末，抓拌混合均勻成調味麵包屑備用。
(2)檢視並清理留下的半邊蛤殼，用刀尖將緊附在殼內的蛤肉韌帶割開；烤箱預熱達400度F(200度C)。
(3)將每個蛤肉都分別沾裹上一層調味面包屑，再放回蛤殼內，撒上青蔥末後再撒上剩餘的調味麵包屑，送入已達熱度的烤箱，烘烤至蛤肉熟透，上層乳酪麵包屑微焦而香脆，即可熄火取出排盤趁熱供食分享。(*須烤約10至13分鐘)
●胡奶奶香廚小語：
這道洋式烘焙料理，風味美好簡單易做，是洋人喜愛的蛤類家常料理。因為新鮮蛤肉含有大量水份，所以要用水分較少的老乾酪絲混合乾麵包屑和一些香料，裹著蛤肉以高熱度烤熟，高熱封住蛤的鮮美湯汁，讓烤熟蛤肉更鮮美可口，裹在表面的乳酪麵包屑香又酥脆，搭配著鮮美的蛤肉，入口嚼起來有極為美好的享受。^_^
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