美味甜點 261-024糖薑小麵包
日期 2014/12/22 23:08:45 | 新聞分類: 美味甜點
| 胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2014.12.22)
耶誕節及新年將至，祝大家耶誕快樂並恭賀新禧……………..
*平常少用生薑調理食物的洋人，在嚴寒冬日總會做些讓人一嚐即感溫暖的
糖薑麵包………
261-024糖薑小麵包.......................................
胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2014.12.22)
耶誕節及新年將至，祝大家耶誕快樂並恭賀新禧……………..
261-024糖薑小麵包(約25個份)
*平常少用生薑調理食物的洋人，在嚴寒冬日總會做些讓人一嚐即感溫暖的
糖薑麵包………
A乾 材 料：
(1)*糖薑塊(Crystallized Ginger)切細粒 半杯
(2)低筋麵粉 1杯半
(3)中筋麵粉 2杯
(4)細鹽 1茶匙
(5)細白砂糖 1湯匙
(6)烘焙用蘇打粉(Baking soda) 半茶匙
(7)發粉(Baking powder) 1湯匙
B調 配 料：
(1)油(*花生油、大豆油、葵子油、玉米油皆可) 半杯
(2)酸乳酯(Sour Cream) 約1杯半
(3)生薑去皮磨泥 3湯匙
(4)新鮮雞蛋(大) 2個
(5)溶化的奶油 約3湯匙*刷麵包上層用
C作 法：
(1)將A的七項材料置調拌盆內攪拌均勻，依序加入B料的油拌勻後拌入酸乳酯、生薑泥，再將雞蛋液攪打均勻倒入拌勻，隨即用手揉成一個有濕度的麵糰。
(2)烤箱預熱至425度F(220度C)。
(3)將麵糰置撒了麵粉的擀麵臺上揉合均勻，擀成約一點五公分厚的麵皮，用直徑7公分的圓餅模型，將麵皮壓成圓型生麵餅。
(4)將壓好的生麵餅有間隔的排置烤盤內，在每塊生麵餅上刷抹一層奶油，送入已達熱度的烤箱，置中層烤架上烘烤至生麵餅熟透膨脹，呈現好看的焦黃色即可熄火取出置涼架上，稍涼後排盤供食分享。(*烘烤時間約12至15分鐘)
●胡奶奶香廚小語：
市售的糖薑塊(Crystallized Ginger)是用薑和糖熬製的糖薑塊，沒添加澱粉和膠質的自然糖薑塊，甜但不硬也不Q，入口咀嚼有甜嫩帶微脆薑辣的自然糖薑口感，是寒冬調理糕點的好材料。
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