美味甜點 256-023南瓜蛋糕
日期 2014/12/4 23:05:46 | 新聞分類: 美味甜點
| 胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2014.12.4)
*昨天半夜下大雪，今日室外攝氏零下26度，在酷寒冷天烘焙糕點，從
屋內到心靈烘得暖呼呼，一杯熱飲配著剛出爐熱烘烘香噴噴的糕點，坐視窗外享
受著銀白世界寧靜之美！….寒冬也是令人感恩的……^_^
256-023南瓜蛋糕............................................
胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2014.12.4)
256-023南瓜蛋糕(可做24個一般瑪玢杯的份)
*昨天半夜下大雪，今日室外攝氏零下26度，在酷寒冷天烘焙糕點，從
屋內到心靈烘得暖呼呼，一杯熱飲配著剛出爐熱烘烘香噴噴的糕點，坐視窗外享
受著銀白世界寧靜之美！….寒冬也是令人感恩的……^_^
A材 料：
(1)南瓜去皮和子 400公克
(2)室溫軟化的純奶油 1杯
(3)純正野蜂蜜 2/3杯
(4)雞蛋 5個
B乾 材 料： (1)中筋麵粉 2杯
(2)低筋麵粉 1杯
(3)發粉(Baking powder) 3茶匙
(4)烘焙用蘇打粉(Baking soda) 1茶匙
(5)肉桂粉 2茶匙
(6)荳蔻香料(Nutmeg) 1/4茶匙
(7)細鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)將南瓜去皮去子切塊後蒸熟後搗成南瓜泥備用。
(2)將全數B乾材料放入調拌盆內，攪拌均勻過篩備用。
(3)用電動攪拌器將A料的奶油，攪成略為發白的奶油糊，加入蜂蜜攪勻再將蛋分數次加入混合攪拌成奶油蛋糊。
(4)烤箱預熱至350度F(175度C)；在烤模內均勻抹上一層薄油脂並均勻撒上一層薄薄麵粉備用。
(5)南瓜泥加入奶油蛋糊中以竹筷拌勻，再將混合好過篩的乾材料，分數次加入攪拌均勻成南瓜泥麵糊。
(6)將南瓜泥麵糊舀入已塗抹奶油並撒了麵粉的烤模內，將填好麵糊的烤模上下重甩幾下，好讓麵糊填實於烤模內，送入已達熱度的烤箱烘烤至蛋糕膨脹熟透而香，表面呈現好看的焦黃，可用細長竹籤深插入蛋糕中後抽出，竹籤上乾淨沒沾麵糊表示蛋糕已烤熟透，即可熄火取出置涼架上，待不燙手即將蛋糕脫模取出供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
上述南瓜蛋糕配方，可填入拾貳杯份的磅蛋糕烤模烤出壹個大蛋糕，(*烘烤時間較長須烤約壹小時)，也可填入貳拾肆個瑪玢烤模(*烘烤時間約貳拾分鐘)。這次有甜牙族朋友來家喝咖啡，胡奶奶特別用六個份的南瓜烤模和八個份的瑪玢烤模，分別烤出大小不同的低糖蛋糕，小的留給胡爺爺享用，較大的南瓜模蛋糕是為甜牙族朋友準備的，到時淋上濃濃甜奶漿、巧克力甜醬、煉乳、蜂蜜或楓糖漿，再撒些烤香的核仁，就成為款待甜牙族的甜蜜糕點啦！一糕兩用既省事、省時又可節省能源……^_^
*市售蛋糕適合大眾口味甜度高，是血糖質高者忌諱的食物，上述蛋糕胡奶奶加了叁分之貳杯蜂蜜調製，對健康者來說屬微甜蛋糕，胡奶奶為胡爺爺調製的低糖蛋糕，若以上述的材料份量只可加入肆湯匙純正蜂蜜，調成南瓜泥麵糊後填入瑪玢烤模烘烤，每天以壹個低糖小蛋糕配一杯特濃黑咖啡，這樣胡爺爺的血糖質就可在控制之下。^_^
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