無肉料理 207-030芥末小洋芋
日期 2014/6/16 22:15:05 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.6.16)
*法式芥末醬--DIJON MUSTARD和新上市的黃色小洋芋，組合成這道低
脂、低糖、低普林的美味洋芋沙拉…..^_^
207-030芥末小洋芋.....................................
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.6.16)
207-030芥末小洋芋(四人份)
*法式芥末醬--DIJON MUSTARD和新上市的黃色小洋芋，組合成這道低
脂、低糖、低普林的美味洋芋沙拉…..^_^
A材 料：
(1)黃肉小馬鈴薯 500公克
(2)紅洋蔥切碎末 1/4杯
(3)蒜瓣拍破切碎 2瓣
(4)油 2湯匙
(5)青蔥切粒 3 湯匙
B調 味 料：
(1)法式芥末醬(DIJON MUSTARD) 2茶匙
(2)現搾檸檬原汁 1湯匙
(3)檸檬椒鹽 半茶匙或依自己口味酌量
C作 法：
(1)手把鍋置清水4杯加入1茶匙鹽，大火煮沸即將小馬鈴薯入沸水，以中火煮至薯熟透鬆軟，瀝去鹽水待涼後切成兩半備用。
(2)油2湯匙入炒鍋，中火熱油先入紅洋蔥略炒，隨入蒜瓣碎末炒香炒軟但不可炒焦，加入青蔥粒略拌數下，即刻放入切半的馬鈴薯拌炒均勻即熄火並將鍋移開爐子。
(3)將B調味料量好，加入鍋內已炒好的馬鈴薯中拌勻，即可裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
聞名世界的法國芥末醬(Dijon)，先有古老風味顆粒狀芥子Dijon，科技漸進之後公司才生產柔滑細緻的Dijon，兩者風味並無太大差異，但在食物的調理搭配卻各有口感和視覺上的效果。
*Dijon的味道雖然美好，卻也比其他品牌芥末醬鹹度濃，料理食物時要特別注意Dijon的鹹度和其他添加料鹹度的比例。
|
|