家常菜 203-071羊肉拌菠菜
日期 2014/6/2 22:11:58 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.6.2)
*經過調理的春羊肉片，質細鮮嫩滑口味美，和燙煮熟的柔軟菠菜拌著吃….
203-071羊肉拌菠菜.......................................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.6.2)
203-071羊肉拌菠菜(四人份)
*經過調理的春羊肉片，質細鮮嫩滑口味美，和燙煮熟的柔軟菠菜拌著吃….
A材 料：
(1)冷凍紐西蘭春羊肉 200公克
(醃料：醬油2茶匙、白葡萄酒2茶匙、玉米澱粉2茶匙、純麻油2茶匙)
(2)鮮嫩長菠菜 500公克
(3)煮菠菜清水 4杯
(4)油 2湯匙
(5)生薑細絲 20公克
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙(或依自己口味)
C作 法：
(1)在小羊肉略解凍冰已鬆懈卻還保凍硬狀態時，切成約0.2公分厚度的小口薄片，調入醃料靜置15分鐘，待羊肉入味後用。
(2)將菠菜挑洗淨切成約五公分小段。
(3)清水入鍋大火煮沸，放入菠菜滾煮熟透(須煮約3分鐘)，將煮熟菠菜撈出瀝水待用。
(4)不沾鍋內置油2湯匙，中火熱油炒香薑絲，隨入已醃入味的羊肉片，火勢略轉大將羊肉片不停拌炒，羊肉片見熟立即熄火，加入菠菜和B料調拌勻，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
無論新鮮或冷凍羊肉，在此地各大超市都有出售，各部位的羊肉價格都很合理，倒是從未在這裡的超市見過這種長而鮮嫩的臺灣菠菜，所見皆是小圓葉一葉一葉的集結綁成一束的英國菠菜，今天老友從溫哥華市為我帶回這把臺灣菠菜，趕快到超市買了些小羊肉回來，將羊肉切薄片配這些菠菜，做了這道令人回味的家鄉料理嚐鮮，用感恩的心回味著這久違的美味。^_^
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