無肉料理 197-028黑麻醬蔬菜餐
日期 2014/5/13 0:14:47 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.5.12)
*今年返加行囊中滿戴親友的善意，都是加國難以購得珍品，其中一罐臺製
養生黑麻醬，讓我們餐桌上常享受回味著友人的貼心………..^_^
197-028黑麻醬蔬菜餐......................................
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.5.12)
197-028黑麻醬蔬菜餐(雙人份)
*今年返加行囊中滿戴親友的善意，都是加國難以購得珍品，其中一罐臺製
養生黑麻醬，讓我們餐桌上常享受回味著友人的貼心………..^_^
A材 料：
(1)馬鈴薯去皮切成條狀 400公克
(2)紫皮茄子除硬蒂切對半小段 1條重約350公克
(3)洋芹菜棒洗淨撕除韌筋切小段 2支
(4)紅甜椒去蒂去子切一口片 1個
*點綴用紅洋蔥、紅甜椒和芹菜粒各少許
B調 味 料：
(1)新鮮荸薺切成碎粒後燙熟 4個
(2)新鮮乾淨紅洋蔥切粒 3湯匙
(3)蒜瓣拍破去衣切成碎末 5瓣
(4)自然原味黑麻醬 2湯匙
(5)醬油 2湯匙
(6)冷開水 2湯匙
C作 法：
(1)馬鈴薯以適量的沸水加少許鹽煮熟，一熟立即瀝水放涼。
(2)茄子煮熟或蒸；洋芹菜和紅甜椒燙熟瀝水備用。
(3)將B調味料全數置調拌碗內，調拌成有碎粒嚼感豐富，美味的黑芝麻調味醬。
(4)將蒸煮好的茄子、馬鈴薯和燙熟的甜椒、芹菜排置大盤內，放上調拌好的黑芝麻調味醬，在調味黑芝麻醬上以少許紅洋蔥、紅甜椒和芹菜粒點綴後端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
原味黑麻醬色黑、雖香卻過於濃稠，直接沾食略嫌膩口，胡奶奶喜歡在濃厚的黑麻醬內加些切成碎粒的甜脆荸薺、香脆芹菜、洋蔥、甜椒，甚至鮮脆蘋果粒，來增添黑麻醬的爽味口感，多加些水調稀釋一點甚至可調成淋醬，這般調味的黑麻醬可搭配各種生菜、瓜果、燙菜，減少水份可調成濃厚口味的醬料可做為各色蔬菜和根菜類的沾醬，可拌麵、拌飯、或當做土司麵包夾心餡料…，黑芝麻醬好好加以調理，確實可為味美健康可塑性佳的好醬。^_^
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