美味餐點小吃 172-016牛絞肉炸醬
日期 2014/2/13 14:55:02 | 新聞分類: 美味餐點小吃
| 胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2014.2.13)
*牛肉盛產季節超市相競促銷牛肉，A級的上等牛絞肉價格不高，家庭包裝更合算，就買回一包，趁鮮趕緊調理成可拌熱飯、麵條的美味牛肉炸醬…….^_^
172-016牛絞肉炸醬.............................................
胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2014.2.13)
172-016牛絞肉炸醬(約六人份)
*牛肉盛產季節超市相競促銷牛肉，A級的上等牛絞肉價格不高，家庭包裝更合算，就買回一包，趁鮮趕緊調理成可拌熱飯、麵條的美味牛肉炸醬…….^_^
A材 料：
(1)選肥油和韌筋少的A級牛絞肉 600公克
(醃料：醬油1湯匙半、玉米澱粉1湯匙、白葡萄酒2湯匙、清水3湯匙、麻油1湯匙、生薑磨泥1湯匙)
(2)青椒、紅甜椒切細丁 各200公克
(3)胡蘿蔔去皮切細丁 1杯
(4)洋蔥細末 250公克
(5)炒菜用油 2/3杯
(6)川花椒 1湯匙
B調 味 料：
(1)甜麵醬 4湯匙
(2)辣豆瓣醬 2湯匙
(3)香脆油辣椒醬 2湯匙
*另 備：
(1)六人份的熱飯或煮熟麵條
(2)清雞湯或肉骨湯每份約3湯匙
(3)挑洗淨的綠葉白菜或其他時蔬
(4)可生食的乾淨青蔥切粒酌量
C作 法：
(1)將牛絞肉置調拌盆內，加入醃料拌勻醃20分鐘備用。
(2)油2/3杯和川花椒入炒鍋，以中火加熱約2--3分鐘，讓穿花椒香味融入油後將川花椒粒濾除。
(3)將洋蔥細末放入熱泡過花椒的香油中，以大火將洋蔥末炒香軟即轉中火，加入胡蘿蔔繼續炒約2分鐘，加入拌醃好的牛絞肉，大火不停拌炒至牛絞肉熟透散開，再入青、紅甜椒和B調味料，拌煮至材料熟透熄火，即成美味的牛絞肉炸醬，可將烹調好的牛絞肉炸醬，移置有蓋子的安全保鮮容器中，待涼透後置冰箱冷藏(約可保存5—6天)，須要時隨時可舀出所需的量加熱食用。
●胡奶奶香廚小語：
*您可將剛做好的牛絞肉炸醬立即拌熱飯供食，也可做成牛絞肉炸醬麵，現將牛絞肉炸醬麵的作法簡單記述如下：
*您須要一份乾的中寬度白麵條，約80—100公克，食量小者可減至50公克或依自己須要的份量。
*將麵條入沸水中，煮至熟透軟Q後瀝水撈出置各人麵碗內，加入3湯匙雞湯或肉骨湯將麵條和湯拌勻。
*將綠葉白菜或自己喜愛的青菜燙熟撈出。
*酌量舀出剛調煮好的牛絞肉炸醬，鋪置麵條上並以青蔥粒點綴並增添香味，再放上燙熟青菜，簡單易做的健康美味的牛絞肉炸醬麵就可分享供食啦！^_^
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