無肉料理 160-024照燒小芋頭
日期 2014/1/1 16:38:22 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014. 1.1)
*加國市售芋頭雖然不如臺灣的鬆軟味美，但每見到芋頭總會想起臺灣芋頭
香軟綿密的滋味………….
160-024照燒小芋頭......................................
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014. 1.1)
160-024照燒小芋頭(雙人份)
*加國市售芋頭雖然不如臺灣的鬆軟味美，但每見到芋頭總會想起臺灣芋頭
香軟綿密的滋味………….
A材 料：
(1)蒜末 半湯匙
(2)油蔥酥 2湯匙
(3)小芋頭 400公克
(4)油 2湯匙
(5)清水 2杯(*臺灣芋頭易煮軟，水量應減半或酌量)
(6)醬油 1湯匙半
(7)細香蔥切細末 少許
(8)炒香的白芝麻 少許
B調 味 料：
(1)生蒜末 半湯匙
(2)五香粉 1/4茶匙
(3)濃稠照燒醬(Thick Teriyaki sauce)半湯匙
C作 法：
(1)將芋頭去皮切一口塊。
(2)油2湯匙入鍋，以中火加熱炒香半湯匙蒜末，加入油蔥酥炒香隨入芋頭塊，略為拌炒後加入清水、醬油拌勻，燜煮至湯汁即將收盡芋頭熟透而鬆軟後轉小火。
(3)將B調味料加入已煮好的芋頭中，調拌均勻略煮即可熄火，裝盤端上桌供時分享。
●胡耐奶奶香廚小語：
每次見到市售芋頭，總想到臺灣芋頭美味令人垂涎，近日從美洲南方來的小芋頭見鮮買了些，這種芋頭水份多難以煮軟，雖沒有臺灣芋頭般的綿密、香Q、鬆軟，若多加點水將這些小芋頭煮至軟透，也算是一道可解思念鄉味的一味啦！^_*
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